Conçue pour les artisans boulangers-pâtissiers exigeants, cette plaque à madeleines en fer blanc de fabrication française garantit une cuisson homogène, une belle caramélisation et un résultat croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
Sofort CHF 11.84TTC
Le fer blanc est un matériau naturel, sain et 100 % recyclable, plébiscité de longue date par les professionnels de la pâtisserie. Excellent conducteur thermique, il permet une montée en température rapide et régulière, condition essentielle pour obtenir une cuisson homogène sur l’ensemble de la plaque. Le contact direct du métal avec la pâte favorise la caramélisation des sucres en surface, offrant à chaque madeleine une croûte dorée et croustillante qui contraste avec un cœur parfaitement moelleux.
La plaque est disponible en deux tailles pour répondre aux besoins de chaque atelier : le format PM accueille 20 madeleines de 42 mm, idéal pour une production de bouchées ou de mignardises ; le format GM reçoit 12 madeleines de 80 mm, parfait pour la madeleine traditionnelle de dégustation. Les deux formats partagent les mêmes qualités de cuisson et la même robustesse.
Pour un démoulage impeccable, graissez soigneusement chaque empreinte avant utilisation, au beurre et à la farine ou à l’aide d’un spray de démoulage professionnel. Après chaque utilisation :
Un entretien rigoureux prolonge la durée de vie du moule et garantit des performances constantes sur le long terme.
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