Conçue pour les artisans et cuisiniers exigeants, cette poêle en tôle d’acier blanche qualité lourde excelle dans les cuissons intenses : saisies, grillades, rôtissage rapide. Sans revêtement, elle gagne en performance après culottage et s’entretient simplement.
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Là où les poêles antiadhésives excellent dans la délicatesse, la poêle en acier haute température s’impose dès que la chaleur monte franchement. Viandes à saisir, pommes de terre sautées, légumes grillés, poissons à peau croustillante ou rôtissage rapide : elle répond à chaque situation avec précision et régularité.
Fabriquée en tôle d’acier blanche qualité lourde, avec une épaisseur de 2,5 à 3 mm, elle offre une inertie thermique solide. La température reste stable à la cuisson, ce qui favorise de belles colorations et un contrôle maîtrisé des saisies, même à forte puissance.
L’absence totale de revêtement — ni PFAO, ni PTFE — est un atout concret au quotidien : aucune couche à ménager, aucune contrainte liée aux montées en température. Après culottage, la surface développe naturellement des propriétés antiadhésives qui s’améliorent avec l’usage.
Disponible de 22 à 32 cm, cette poêle s’adapte aussi bien aux préparations individuelles qu’aux cuissons en quantité. Pour un usage intensif en restauration ou en laboratoire, privilégier un diamètre généreux qui maximise la surface de contact et réduit les temps de cuisson.
