Conçu en collaboration avec le chef Julien Dugourd, le moule silicone Neve de Silikomart s’adresse aux pâtissiers artisans recherchant une forme élégante et régulière. Parfait pour les mousses, parfaits et entremets individuels de 110 ml.
CHF 26.95TTC
Le moule Neve est le fruit d’une collaboration entre Silikomart et Julien Dugourd, chef pâtissier reconnu pour la précision et la poésie de ses créations. Sa forme ronde aux contours nets — ø 7 cm pour une hauteur de 3 cm — offre un rendu visuel soigné, directement à la sortie du moule, sans retouche nécessaire. Avec ses 6 empreintes de 110 ml chacune, il permet une production en série homogène, indispensable en laboratoire professionnel comme en pâtisserie artisanale.
Le Neve convient particulièrement aux préparations froides et semi-froides : mousses aux fruits, parfaits glacés, bavarois ou entremets individuels. Le silicone alimentaire de qualité professionnelle garantit un démoulage propre, même sur des textures délicates, et supporte sans difficulté les passages en congélateur.
Pour un résultat optimal, placez le moule sur une plaque rigide avant de le garnir afin de faciliter la manipulation. Un passage au congélateur avant démoulage est recommandé pour les mousses et parfaits. Le nettoyage s’effectue à la main ou au lave-vaisselle. Évitez les ustensiles tranchants qui pourraient altérer le silicone.
