Idéale pour les pizzerias et boulangeries artisanales, la Sigma DR 14-11 divise et boulle la pâte en 14 portions de 150 à 320 g. Son système d’arrondi reproduit la gestuelle manuelle du pizzaiolo pour des boules régulières et sans contrainte.
CHF 4'864.50TTC
La Sigma DR 14-11 réunit en une seule machine les deux opérations fondamentales du travail de la pâte : la division en portions égales et le boulage. Grâce à son groupe de coupe en 14 sections, elle produit des pâtons de 150 à 320 g avec une régularité difficile à atteindre manuellement sur de longues séries. Le système d’arrondi, conçu pour reproduire la dextérité du pizzaiolo, respecte la structure du gluten et garantit des boules parfaitement rondes à chaque cycle.
La prise en main de cette machine est rapide, même pour un opérateur sans formation spécifique. L’effort physique est réduit au minimum, ce qui facilite le travail en continu lors des pics de production. Ces qualités en font un équipement pertinent aussi bien pour une pizzeria à fort débit que pour un artisan boulanger souhaitant diversifier sa gamme.
Cette Sigma DR 14-11 est proposée en état d’occasion avec de faibles traces d’usure, ce qui représente une opportunité sérieuse pour équiper ou renouveler un laboratoire à moindre coût. La machine est disponible en retrait sur place ou en envoi. Le prix est à discuter directement avec l’équipe Tille 1955, présente depuis 1955 aux côtés des artisans de Suisse romande.
