Destiné aux chocolatiers, pâtissiers et confiseurs exigeants, ce colorant laqué liposoluble en poudre s’incorpore directement dans le beurre de cacao, les ganaches et les matières grasses. Il garantit une teinte intense et homogène sans altérer texture ni goût.
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Contrairement aux colorants hydrosolubles, ce colorant laqué liposoluble est spécifiquement formulé pour se disperser dans les corps gras : beurre de cacao, beurre, margarine ou pâte d’amandes. Son incorporation est directe, sans étape préalable de dilution, ce qui simplifie le travail en laboratoire et garantit une répartition uniforme de la couleur dans toute la masse.
Grâce à sa haute concentration, une faible quantité suffit pour obtenir une teinte vibrante et stable, même dans des préparations riches en matières grasses.
Ce colorant s’adresse aux professionnels et artisans qui travaillent le chocolat sous toutes ses formes. Il est particulièrement adapté aux usages suivants :
Ajoutez le colorant directement à la matière grasse fondue ou tempérée, puis mélangez jusqu’à dispersion complète avant d’incorporer les autres ingrédients. Commencez par une petite quantité et ajustez progressivement pour maîtriser l’intensité de la teinte. Disponible en plusieurs coloris — bleu indigo, bleu ciel, jaune, orange, rouge framboise et vert — pour répondre à toutes vos créations. Conditionné en pot de 15 g.
| Conditionnement pratique | Disponible en pot de 15 g, parfait pour une utilisation artisanale ou industrielle. |
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| Farbe | Bleu indigo, Gelb, Blaues Himmelblau, Orange, Rouge framboise, Grün, Rouge fraise |
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