Das PVC-Band Rhodoïde: ein unverzichtbares Hilfsmittel in der Konditorei
Das lebensmittelechte PVC-Band Rhodoïde, in der Konditorei auch Rhodoïd oder Rhodoide genannt, ist eine transparente Kunststofffolie, die speziell für die Montage und Entformung von kalten Desserts entwickelt wurde. Es wird täglich von professionellen Konditoren verwendet und ermöglicht präzises Arbeiten bei gleichzeitiger deutlicher Verbesserung der endgültigen Präsentation der Kreationen.
Mit einer Dicke von 100 Mikrometern bietet dieses Band einen hervorragenden Halt ohne übermäßige Steifigkeit. Es passt sich perfekt an die Formen der Kreise und Nonnettes an und hält die Zubereitungen beim Aushärten kühl, wodurch Oberflächenfehler oder unregelmäßige Kanten vermieden werden.
Einfaches Entformen und makellose Oberflächen
Einer der Hauptvorteile des Rhodoid-PVC-Bandes ist die einfache Entformung, die es ermöglicht. Wenn es in einen Ring oder eine Nonnette gelegt wird, verhindert es, dass die Zubereitung am Metall haftet. Sobald der Schaum, die Bavaroise oder das Dessert fest geworden sind, lässt sich das Band mühelos entfernen und hinterlässt glatte, gerade und perfekt saubere Ränder.
Dieses Band eignet sich besonders für:
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Desserts und Bavaroise
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Schokoladen- oder Fruchtmousse
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kalt zubereitete Desserts
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Eisbecher und Eisdesserts
Es ermöglicht ein konstantes Ergebnis, sowohl in der handwerklichen Produktion als auch im professionellen Labor.
Verwendung mit Edelstahlringen und -kappen
Das PVC-Band Rhodoïde ist als Ergänzung zu Edelstahlringen und -förmchen konzipiert. Diese Kombination wird besonders für Einzelportionen oder filigrane Kreationen empfohlen, die eine hohe Präzision erfordern.
Das Band wird in einer Nonnette oder einem Kreis verwendet und verbessert:
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die Gleichmäßigkeit der Kanten
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Sauberkeit beim Entformen
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die optische Qualität des Desserts
Dieses Zubehör passt perfekt zu den täglich verwendeten Backutensilien aus Edelstahl.
Link:
Transparenz und Kontrolle der Montage
Dank seiner vollständigen Transparenz ermöglicht das Rhodoidband eine visuelle Überwachung jedes einzelnen Montageschritts. So lassen sich die Verteilung der Schichten, die Dicke der Zubereitungen und die endgültige Höhe des Desserts leichter kontrollieren.
Diese Sichtbarkeit ist besonders nützlich für mehrschichtige Desserts, Etageren oder Zubereitungen, die eine präzise Anrichtung erfordern.
Lebensmittelqualität und technische Eigenschaften
Das Rhodoïde-Band besteht aus lebensmittelechtem PVC und ist für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet. Es ist ausschließlich für den Einsatz bei kalten Temperaturen konzipiert und nicht zum Backen geeignet.
Hauptmerkmale :
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Material: transparentes, lebensmittelechtes PVC
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Dicke: 100 Mikrometer
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Verpackung: Rolle à 100 Meter
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Verwendung: Montage und Entformung im kalten Zustand
Dank seiner Länge sind zahlreiche Zuschnitte möglich, was ihn zu einer wirtschaftlichen und nachhaltigen Lösung für Profis macht.
Verfügbare Abmessungen
🔹 Höhe 2 cm
Rhodoid-PVC-Band, Höhe 2 cm, ideal für sehr dünne Einlagen, Schokoladendekorationen und Desserts mit geringer Höhe.
🔹 Höhe 3 cm
Rhodoid-PVC-Band, Höhe 3 cm, ideal für flache Desserts, dünne Einlagen und leichte Kaltmontagen.
🔹 Höhe 3,5 cm
Rhodoidband, Höhe 3,5 cm, geeignet für feine Desserts und einzelne Desserts mit geringer Höhe.
🔹 Höhe 4 cm
Rhodoid-PVC-Band, Höhe 4 cm, vielseitiges Format für Mousse, Bavaroise und klassische Desserts.
🔹 Höhe 4,5 cm
Rhodoidband, Höhe 4,5 cm, ideal für etwas höhere Desserts und präzise Konditorei-Kreationen.
🔹 Höhe 5 cm
Rhodoid-PVC-Band, Höhe 5 cm, ideal für großzügige Desserts, cremige Mousses und individuelle Anrichtungen.
🔹 Höhe 6 cm
Rhodoidband, Höhe 6 cm, empfohlen für hohe Desserts und mehrschichtige Backwaren.
🔹 Höhe 8 cm
Rhodoidband, Höhe 8 cm, für sehr hohe Desserts, mehrschichtige Kreationen und voluminöse Backwaren.
Gebrauchs- und Pflegehinweise
Für eine optimale Nutzung:
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Das Band auf die gewünschte Länge zuschneiden
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In den Kreis oder die Nonnette legen
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Die Zubereitung zusammenstellen
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In der Kälte fest werden lassen
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Entfernen Sie das Klebeband vorsichtig vor dem Finish.
Je nach Verwendung kann das Band wiederverwendet werden, wenn es sauber und unbeschädigt ist, wodurch seine Nutzung im Labor optimiert wird.
