Der Ferneto BTF060 ist ein professioneller 60-Liter-Planetenrührer, der für Konditoreien, Bäckereien, Hotels, Großküchen, Catering-Betriebe und Produktionsbetriebe mit hohem Produktionsvolumen konzipiert ist. Dank seiner Kapazität, seiner Leistung und seiner vielfältigen Konfigurationsmöglichkeiten ist er ein zentrales Gerät für anspruchsvolle Betriebe.
Durch die Drehbewegung kann sich das Rührwerk um die eigene Achse drehen und gleichzeitig den gesamten Behälter durchlaufen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Einarbeitung der Zutaten und minimiert Bereiche mit unzureichender Durchmischung. Diese Methode eignet sich sowohl für luftige Zubereitungen als auch für dichtere Massen.
Der BTF060 eignet sich zum Aufschlagen von Eiweiß, zum Schlagen von Sahne, zur Zubereitung von Mousses, Baisers, Biskuit, Ganaches, Kuchenteig, Mürbeteig, Brandteig, Füllungen und verschiedenen anderen Speisen. Mit dem Knethaken lassen sich auch bestimmte Hefeteige verarbeiten, sofern die für diesen Mixertyp empfohlenen Grenzen eingehalten werden.
Der 60-Liter-Behälter ermöglicht die Zubereitung von bis zu ca. 15 Litern Emulsion, 30 Litern Sahne ohne Emulsion, 18 Litern Sahne mit Emulsion, 12 kg Mehl für Hefeteig und 18 kg Mürbeteig. Diese Kapazitäten eignen sich für Profis, die große Mengen mit gleichbleibender Qualität herstellen möchten.
Der elektronische Regler verfügt über 20 Geschwindigkeitsstufen. So kann der Benutzer langsam beginnen, um die Zutaten ohne Spritzer unterzumischen, und die Geschwindigkeit dann schrittweise erhöhen, je nach gewünschter Konsistenz. Diese Präzision ist entscheidend, um die verschiedenen Zubereitungsphasen einzuhalten und eine Beschädigung empfindlicher Zubereitungen zu vermeiden.
Die digitale Steuerung ermöglicht die Regelung der Drehzahl und die Programmierung der Betriebszeiten. Die Parameter lassen sich leicht reproduzieren, um eine gleichmäßigere Qualität der Produktion zu gewährleisten. Diese Automatisierung verringert zudem den Überwachungsaufwand während des Betriebs.
Der Ferneto BTF060 wird mit einem Edelstahlbehälter, einem Schneebesen, einem Rührbesen und einem Knethaken geliefert. Der Schneebesen eignet sich für luftige Zubereitungen, der Rührbesen für cremige oder halbflüssige Massen und der Knethaken für festere Zubereitungen. Die Abdeckung des Schneebesens lässt sich abnehmen, um die Reinigung und Pflege zu vereinfachen.
Die Planetengetriebeeinheit läuft ölfrei, was den Wartungsaufwand reduziert. Die Standardkonstruktion aus lackiertem Kohlenstoffstahl wird durch eine Frontkonstruktion zur Behälterhalterung aus Edelstahl AISI 304 ergänzt. Die Edelstahlfüße und Rollen erleichtern die Aufstellung der Maschine im Labor.
Das automatische Verriegelungssystem hält den Behälter während des Betriebs sicher in Position. Je nach Konfiguration kann ein elektrischer Hubmechanismus hinzugefügt werden, um das Anheben und Absenken des Behälters zu erleichtern. Diese Option ist besonders bei einem 60-Liter-Modell von Vorteil, wenn die Zubereitungen schwer zu handhaben sind.
Es können verschiedene Zusatzausstattungen angeboten werden: Behälterabstreifer, Abstreiferhalter, Zapfwelle, Touchscreen, Untersetzungssätze und ein Wagen aus Edelstahl. Mit dem Wagen lässt sich der Behälter zwischen Rührmaschine, Arbeitstisch und anderen Produktionsstationen transportieren.
Der Motor leistet 2,2 kW. Der BTF060 ist je nach Konfiguration mit einer dreiphasigen Stromversorgung von 230 oder 400 V erhältlich. Die elektrische Anlage muss vor der Bestellung überprüft werden, um ihre Kompatibilität mit der Maschine sicherzustellen.
Mit Abmessungen von ca. 620 × 970 × 1445 mm und einem Nettogewicht von ca. 215 kg hat der BTF060 ähnliche Platzanforderungen wie das 40-Liter-Modell, bietet jedoch ein größeres Fassungsvermögen. Bei hochgeklapptem Schutz muss eine Gesamthöhe von ca. 1725 mm einkalkuliert werden.
Der Ferneto BTF060 ist eine zuverlässige Lösung, um die Produktionskapazität zu steigern, die Konsistenz der Rezepturen zu verbessern und den manuellen Arbeitsaufwand zu reduzieren. Fordern Sie ein individuelles Angebot an, das auf die von Ihnen gewünschten Optionen und die Stromversorgung zugeschnitten ist.
Technische Daten
- Artikelnummer: BTF060
- Tankinhalt: 60 Liter
- Anzahl der Gänge: 20
- Steuerung: digital
- Emulsionen: bis zu 15 Liter
- Cremes ohne Emulsion: bis zu 30 Liter
- Cremes mit Emulsion: bis zu 18 Liter
- Hefeteig: bis zu 12 kg Mehl
- Mürbeteig: bis zu 18 kg
- Leistung: 2,2 kW
- Stromversorgung: 230 oder 400 V Drehstrom, je nach Konfiguration
- Nettogewicht: ca. 215 kg
- Abmessungen: ca. 620 × 970 × 1445 mm
- Höhe bei hochgeklapptem Schutz: ca. 1725 mm
- Standardausführung: lackierter Kohlenstoffstahl
- Frontträger des Behälters: Edelstahl AISI 304
- Im Lieferumfang enthalten: Rührschüssel, Schneebesen, Rührbesen und Knethaken
- Behälterabdeckung: Gitter aus Edelstahl
- Elektrischer Behälterhub: je nach Konfiguration verfügbar
- Abstreifer: optional erhältlich
- Wagen für Behälter: optional erhältlich
- Zapfwelle: optional erhältlich
- Reduzierungssätze: je nach Konfiguration erhältlich
- Konformität: CE
Die Maße sind in der Reihenfolge Breite × Tiefe × Höhe angegeben. Die Kapazitäten für Hefeteig werden bei einer Hydratation von 60 %, einem Mehl mit 12 % Feuchtigkeit und einer Wassertemperatur von 2 °C berechnet.
Häufig gestellte Fragen
Wie groß ist die Kapazität des Ferneto BTF060?
Der BTF060 verfügt über einen 60-Liter-Behälter. Dieses Fassungsvermögen eignet sich für Labore und Einrichtungen, die in großem Umfang professionell produzieren.
Welches Zubehör ist im Lieferumfang enthalten?
Die Maschine wird mit einer Edelstahlschüssel, einem Schneebesen, einem Rührbesen und einem Knethaken geliefert. Mit diesem Zubehör lassen sich zahlreiche Zubereitungen herstellen.
Wie viel Sahne kann er zubereiten?
Der Hersteller gibt eine maximale Kapazität von etwa 30 Litern für Cremes ohne Emulsion und von 18 Litern für Cremes mit Emulsion an.
Kann er Hefeteig verarbeiten?
Ja. Der Knethaken kann je nach Rezept und Flüssigkeitsanteil bis zu etwa 12 kg Mehl für einen Hefeteig verarbeiten.
Wie viele Gänge hat das Fahrzeug?
Der BTF060 verfügt über 20 elektronisch einstellbare Geschwindigkeitsstufen. Damit lässt sich die Arbeitsweise präzise an die verschiedenen Konsistenzen und Verarbeitungsphasen anpassen.
Ist eine elektrische Hebevorrichtung für den Tank verfügbar?
Ja. Je nach bestellter Konfiguration kann ein elektrischer Hubmechanismus hinzugefügt werden. Dieser erleichtert die Handhabung des Behälters, wenn dieser beladen ist.
Kann man einen kleineren Behälter verwenden?
Je nach Konfiguration sind Reduzierungssätze erhältlich. Diese ermöglichen die Verarbeitung kleinerer Mengen mit einem geeigneten Behälter und den passenden Werkzeugen.
Gibt es einen Bottichwagen?
Ja. Ferneto bietet einen Wagen aus Edelstahl an, der mit den 40- und 60-Liter-Behältern kompatibel ist. Er erleichtert den Transport der Zubereitungen im Labor.
Welche Stromversorgung ist erforderlich?
Der BTF060 wird je nach Ausführung mit einer dreiphasigen Stromversorgung von 230 oder 400 V betrieben. Die verfügbare Spannung muss vor der Bestellung bestätigt werden.
Für welche Fachleute ist dieses Modell gedacht?
Es richtet sich an große Konditoreien, Bäckereien, Hotels, Catering-Unternehmen, Großküchen und Produktionsbetriebe, die eine hohe Produktionskapazität benötigen.
