Le pétrin à spirale professionnel 100 kg de farine est destiné aux boulangeries, laboratoires centraux, unités de production et établissements qui ont besoin d’une capacité élevée pour organiser des fabrications importantes. Il s’adresse aux professionnels qui recherchent un appareil robuste, fiable et capable de travailler de grandes quantités de pâte avec régularité.
Avec une capacité maximale de 100 kg de farine et jusqu’à 160 kg de pâte, ce modèle permet de produire de grands volumes en un seul cycle. Il est particulièrement adapté aux boulangeries à forte activité, aux ateliers qui fournissent plusieurs points de vente, aux productions semi-industrielles ou aux laboratoires souhaitant améliorer leur rendement.
La cuve de 250 litres offre une capacité très confortable pour les productions importantes. Elle permet de réaliser des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées, pains spéciaux, pâtes enrichies et préparations boulangères nécessitant un pétrissage puissant. Ce volume réduit le nombre de cycles nécessaires et aide à optimiser l’organisation du travail en laboratoire.
Le pétrissage à spirale est particulièrement apprécié pour sa capacité à travailler la pâte de manière homogène. La conception du crochet spiralé, associée au mouvement de la cuve, favorise le développement du réseau glutineux et l’absorption de l’eau. Cette action contribue à obtenir une pâte régulière, souple et adaptée aux exigences des productions professionnelles.
Le modèle 100 kg permet également de travailler des quantités plus petites par rapport à sa capacité totale. Cette polyvalence est intéressante pour les laboratoires qui doivent produire plusieurs recettes, tester des fabrications ou adapter les volumes selon la demande. Le fabricant indique que la conception permet de pétrir 5 % de la capacité totale de la cuve, ce qui donne une souplesse importante pour un appareil de cette taille.
La commande digitale facilite le contrôle du pétrissage et améliore la répétabilité des résultats. Pour une production professionnelle, cette régularité est essentielle : elle permet de standardiser les recettes, de maîtriser les temps de travail et d’obtenir des pâtes plus constantes d’un cycle à l’autre.
Le crochet à spirale en acier inoxydable offre une excellente résistance à l’usage intensif. Les vitesses synchronisées entre la cuve et le crochet contribuent à un travail efficace de la pâte, avec une bonne oxygénation et une bonne incorporation de l’eau. Le modèle est prévu pour des pâtes de 55 à 100 % d’hydratation, ce qui permet une grande variété d’utilisations en boulangerie et pâtisserie.
Sa structure standard en acier peint, ses pieds en acier inoxydable AISI 304 et ses roulettes facilitent son installation dans un environnement professionnel. La protection de cuve en polymère technique conforme EN453:2014 améliore la sécurité d’utilisation, tandis que le bouchon de vidange facilite l’entretien de la cuve après les productions.
Ce pétrin à spirale 100 kg est un choix pertinent pour les professionnels qui recherchent une solution de grande capacité, durable et adaptée aux cadences élevées. Il permet de gagner en efficacité, de mieux organiser les cycles de production et de maintenir une qualité de pâte régulière.
Pour les boulangeries en forte activité, les laboratoires centralisés ou les ateliers de production, ce modèle représente un investissement solide et évolutif.
Commandez votre pétrin à spirale professionnel 100 kg de farine et équipez votre production avec un appareil puissant, précis et conçu pour les grandes quantités.
Caractéristiques principales
- Capacité farine : min. 5 kg / max. 100 kg
- Capacité pâte : min. 8 kg / max. 160 kg
- Capacité cuve : 250 litres
- Poids net : 747 kg
- Dimensions env. largeur × profondeur × hauteur : 870 × 1575 × 1525 mm
- Crochet spiralé en acier inoxydable
- Commande digitale
- Cuve avec cône central
- Bâti standard en acier peint
- Pieds inox AISI 304 avec roulettes
FAQ
À qui convient ce pétrin à spirale 100 kg ?
Il convient aux boulangeries à forte production, laboratoires centraux et ateliers qui doivent produire de grandes quantités de pâte régulièrement.
Quelle quantité de pâte peut-il produire ?
Ce modèle peut travailler jusqu’à 160 kg de pâte, selon la recette, l’hydratation et le type de farine utilisé.
Peut-il servir pour plusieurs recettes ?
Oui, il convient aux pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées, pains spéciaux, brioches et préparations boulangères professionnelles.
Est-il uniquement destiné aux très grandes productions ?
Il est conçu pour les gros volumes, mais il peut également travailler des quantités plus faibles par rapport à sa capacité totale.
Pourquoi choisir un pétrin à spirale de 100 kg ?
Il permet de réduire le nombre de cycles, d’augmenter la productivité et d’obtenir un pétrissage régulier sur de grandes quantités.
