Gélifiant et épaississant spécialisé pour pâtisserie et confiserie. Le carraghénane de sodium Kappa réagit fortement aux protéines et sels du lait, idéal pour flans et crèmes.
CHF 42.85TTCCHF 85.70
Le carraghénane de sodium Kappa est un agent texturant de référence pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. Sa réactivité particulière aux protéines et aux sels présents dans le lait en fait un choix privilégié pour structurer des préparations délicates.
Contrairement à d’autres gélifiants, il interagit fortement avec les composants laitiers tout en restant peu influencé par les variations de formulation, garantissant une texture stable et prévisible.
Ce carraghénane excelle dans la réalisation de flans, crèmes pâtissières et préparations à base de lait. Il offre une gélification nette et une texture onctueuse, recherchée par les artisans exigeants.
Conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur pour préserver l’efficacité du produit. Un stockage optimal garantit une performance constante dans vos préparations.
