Destiné aux boulangers et pâtissiers professionnels recherchant polyvalence et régularité de cuisson, le Mychef Bakershop Air-S combine convection et vapeur sur 4 niveaux 460×330 mm. Une solution occasion fiable pour un labo exigeant.
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Le four Mychef Bakershop Air-S à ouverture supérieure propose deux modes de cuisson complémentaires : la convection pure, réglable de 30°C à 260°C, et le mode mixte associant convection et vapeur. Cette combinaison permet d’adapter précisément le profil de cuisson selon les produits, qu’il s’agisse de viennoiseries, de pains spéciaux ou de pâtisseries fines.
Les turbines bidirectionnelles à deux vitesses garantissent une répartition homogène de la chaleur dans toute la chambre, limitant les écarts de coloration d’un niveau à l’autre. La fonction SteamOut assure quant à elle l’élimination contrôlée de l’humidité résiduelle en fin de cuisson, un atout décisif pour obtenir des croûtes nettes et des textures maîtrisées.
Avec ses 40 programmes de cuisson mémorisables, le Bakershop Air-S simplifie la reproductibilité des recettes et réduit les erreurs en production. La chambre de cuisson entièrement en acier inoxydable facilite le nettoyage quotidien, tout comme les glissières en L conçues pour être retirées et remises en place rapidement.
Disponible en occasion chez Tille 1955, ce four représente une opportunité sérieuse pour les artisans souhaitant accéder à un équipement de qualité professionnelle. Notre équipe suisse reste disponible pour vous conseiller sur l’intégration de ce matériel dans votre laboratoire.
| Capacité | 4x 460 x 330 mm |
|---|---|
| Distance entre les glissières | 75mm |
| Gewicht | 53kg |
