Conçu pour les chocolatiers et confiseurs artisanaux, ce moule polycarbonate Napolitain permet de réaliser 20 pralinés uniformes de 4 g en un seul coulage. Sa rigidité garantit des bords nets et un démoulage précis, séance après séance.
CHF 20.45TTC
Le moule polycarbonate Napolitain (réf. MA6002) répond aux exigences des artisans chocolatiers qui recherchent régularité et finition soignée. Avec ses 20 empreintes aux dimensions homogènes de 4,2 x 2,5 x 0,6 cm et un volume de 4 g par pièce, il assure une production cohérente, idéale pour les assortiments de pralinés et les coffrets cadeaux.
Le polycarbonate alimentaire offre une transparence qui facilite le contrôle de la cristallisation du chocolat, tout en garantissant une rigidité suffisante pour manipuler le moule sans déformer les empreintes. Le démoulage s’effectue avec une légère torsion, révélant des pralinés aux arêtes nettes et à la surface brillante.
Pour exploiter pleinement ce moule, veillez à travailler avec un chocolat correctement tempéré. Un tempérage maîtrisé favorise la rétraction du chocolat à la cristallisation, ce qui facilite le démoulage et confère aux pralinés leur brillance caractéristique.
Disponible chez Tille 1955, votre partenaire suisse en matériel de chocolaterie et confiserie depuis 1955.
| Maße | 27,5 x 17,5 cm |
|---|---|
| Taille praline | 4,2 x 2,5 x 0.6 cm |
| Volumen | 4gr pc |
