Bäckermesser „Super Grignette“

Une grignette professionnelle pensée pour la précision

La lame de boulanger Super Grignette est l’outil de référence pour scarifier les pâtons avec netteté et régularité. Fabriquée en inox, elle résiste à l’humidité et aux conditions exigeantes du fournil. Le kit comprend un porte-lame ergonomique et un paquet de 10 lames de rechange, garantissant une continuité de travail sans interruption.

• Lames interchangeables en inox pour une hygiène irréprochable
• Réglable sur 2 profondeurs de coupe selon le type de pain
• Lame retournable pour exploiter les 4 angles de coupe disponibles

Conseils d’utilisation en boulangerie artisanale

Pour obtenir une grigne franche et régulière, inclinez la lame à environ 30° par rapport à la surface du pâton et effectuez un geste rapide et décidé. La possibilité de régler la profondeur de coupe permet d’adapter l’outil aussi bien aux pains de campagne à croûte épaisse qu’aux baguettes tradition à pâte plus délicate.

Pensez à changer la lame dès que vous ressentez une résistance accrue : une lame affûtée garantit une coupe nette qui favorise un développement optimal à la cuisson. Les lames usagées se remplacent en quelques secondes grâce au système de fixation rapide du porte-lame.

Entretien et longévité

Rincez le porte-lame à l’eau claire après chaque utilisation et séchez-le soigneusement. L’inox offre une excellente résistance à la corrosion, mais un séchage rigoureux prolonge la durée de vie de l’ensemble. Stockez les lames de rechange dans leur emballage d’origine, à l’abri de l’humidité.