Maîtrisez la teneur en sucre de vos préparations
Le réfractomètre sorbetomètre est l’instrument de référence pour les glaciers, pâtissiers et confiseurs exigeants. Il vous permet de mesurer avec précision le taux de sucre de vos préparations, garantissant une qualité constante et une texture optimale.
Deux graduations pour tous vos besoins
Cet outil professionnel dispose de deux échelles de mesure :
- 0 à 50 % : pour les sorbets, glaces et jus de fruits concentrés
- 50 à 80 % : pour les pâtes de fruits, confitures et sirops concentrés
Verwendung und berufliche Vorteile
Contrôlez rapidement et facilement la densité de vos préparations avant la congélation ou la mise en pot. Cette mesure garantit une cristallisation maîtrisée, une onctuosité régulière et une conservation optimale. Livré dans un étui rigide de protection pour une durabilité professionnelle.
