Une diviseuse bouleuse polyvalente pour les professionnels
La diviseuse bouleuse semi-automatique Ferneto DSA est une solution professionnelle pensée pour les boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, hôtels, restaurants, cuisines centrales et ateliers artisanaux qui souhaitent gagner du temps lors de la préparation des pâtons. Elle permet de diviser une masse de pâte en portions régulières, puis de les bouler afin d’obtenir des pièces plus homogènes, prêtes pour les étapes suivantes de fabrication.
Son principal avantage réside dans sa tête amovible et interchangeable. Contrairement à une diviseuse classique limitée à un seul nombre de divisions, la Ferneto DSA peut recevoir plusieurs têtes différentes. Elle permet ainsi de travailler en 15, 22, 30, 36 ou 54 divisions selon le type de production souhaité. Cette polyvalence est particulièrement intéressante pour les professionnels qui réalisent plusieurs formats de pains, petits pains, buns, brioches, pains burger, pâtons à pizza ou spécialités individuelles.
Une seule machine pour plusieurs formats de pâtons
La DSA accepte deux familles de têtes amovibles. Les têtes de Ø 364 mm permettent de travailler en 30, 36 ou 54 divisions. Les têtes de Ø 410 mm permettent de travailler en 15, 22, 30 ou 36 divisions. Cette configuration offre une grande souplesse de production et permet d’adapter la machine aux recettes, aux grammages et aux besoins du jour.
La plage de poids disponible couvre des pièces de 15 à 300 g selon la tête utilisée. Cette grande amplitude permet aussi bien de produire de petites pièces boulangères que des pâtons plus généreux. Par exemple, une tête 54 divisions est adaptée aux petites pièces, tandis qu’une tête 15 divisions permet de travailler des pâtons plus lourds jusqu’à 300 g. Les capacités minimum et maximum peuvent toutefois varier selon l’hydratation, la fermentation et le type de farine utilisée.
Un gain de temps important en production
La division et le boulage manuels demandent du temps, de la précision et de la régularité. Avec une diviseuse bouleuse semi-automatique, l’opérateur réduit fortement l’effort manuel tout en obtenant des portions plus constantes. Cette régularité est essentielle pour assurer une cuisson homogène, une présentation plus professionnelle et une meilleure organisation de la production.
La Ferneto DSA est donc particulièrement utile pour les établissements qui produisent régulièrement des séries de pâtons identiques. Elle permet d’améliorer la cadence, de limiter les écarts de poids et de rendre le travail plus confortable pour l’utilisateur. Son fonctionnement semi-automatique reste simple à intégrer dans un laboratoire artisanal, tout en offrant un vrai confort de production.
Une construction robuste et adaptée au laboratoire
La version standard de la Ferneto DSA possède un bâti en acier au carbone peint, surélevé de 100 mm du sol et monté sur roulettes. Cette conception facilite le positionnement de la machine ainsi que le nettoyage autour de l’équipement. L’arche du support de tête est réalisée en inox, les lames de coupe sont en acier inoxydable et la presse ainsi que l’anneau sont fabriqués en polymère technique DIN POM C.
La machine est également équipée d’un système anti-vibration en acier inoxydable, d’une tête amovible et interchangeable, ainsi que d’un kit gratuit de pièces de substitution comprenant notamment ressorts et butée. Ces éléments renforcent la fiabilité de l’équipement et facilitent son utilisation dans un environnement professionnel.
Une machine configurable selon vos besoins
La Ferneto DSA peut être adaptée selon la configuration souhaitée. Une version avec bâti en acier inoxydable est disponible en option, également surélevée de 100 mm du sol et montée sur roulettes. Des préparations spécifiques peuvent aussi être proposées selon les normes ou certifications nécessaires, notamment USPHS ou UL-NSF selon demande et configuration.
Différents accessoires sont également disponibles : têtes amovibles Ø 410 mm, têtes amovibles Ø 364 mm, anneaux Ø 410 mm ou Ø 364 mm, ainsi que plateaux adaptés aux différents diamètres de tête. Cette modularité permet de faire évoluer la machine avec votre production et d’élargir votre gamme de produits sans devoir investir dans plusieurs diviseuses différentes.
Un choix idéal pour régulariser vos pâtons
La diviseuse bouleuse semi-automatique Ferneto DSA est un équipement performant pour les professionnels qui recherchent une solution fiable, ergonomique et polyvalente. Elle améliore la précision du portionnage, accélère le travail de préparation et permet d’obtenir des pâtons plus réguliers.
Grâce à ses têtes interchangeables, sa plage de poids étendue et sa construction robuste, elle s’adapte aussi bien aux productions artisanales qu’aux laboratoires recherchant plus de rendement. Contactez-nous pour définir la configuration la plus adaptée à vos pâtons, à vos grammages et à votre volume de production.
Technische Daten
- Référence : DSA / DSA400
- Type : diviseuse bouleuse semi-automatique
- Système : tête amovible et interchangeable
- Divisions possibles : 15, 22, 30, 36 ou 54 pièces
- Têtes Ø 364 mm : 30, 36 ou 54 divisions
- Têtes Ø 410 mm : 15, 22, 30 ou 36 divisions
- Plage de poids par pièce : de 15 à 300 g selon la tête utilisée
- Puissance : 0,55 kW
- Alimentation : 120/230 V monophasé ou 230/400 V triphasé, selon configuration
- Fréquence : 50/60 Hz
- Poids net : environ 355 kg
- Dimensions fermée : environ 760 × 970 × 1600 mm
- Hauteur tête ouverte : environ 1960 mm
- Bâti standard : acier au carbone peint, surélevé 100 mm, avec roulettes
- Arche du support de tête : acier inoxydable
- Lames de coupe : acier inoxydable
- Presse et anneau : polymère technique DIN POM C
- Système anti-vibration : acier inoxydable
- Konformität: CE
- Options : bâti inox, préparation USPHS, UL-NSF selon configuration
- Accessoires : têtes amovibles, anneaux et plateaux Ø 364 mm ou Ø 410 mm
Les dimensions sont indiquées dans l’ordre largeur × profondeur × hauteur. Les capacités peuvent varier selon la fermentation, l’hydratation et les farines utilisées.
Tableau des têtes et grammages
| Tête |
Nombre de divisions |
Poids total pâte |
Poids par pièce |
| PDV330 |
30 Stück |
900 à 3000 g |
30 à 100 g |
| PDV336 |
36 pièces |
900 à 3000 g |
25 à 80 g |
| PDV354 |
54 pièces |
810 à 2150 g |
15 à 40 g |
| PDV415 |
15 pièces |
1300 à 4500 g |
85 à 300 g |
| PDV422 |
22 pièces |
1300 à 4500 g |
60 à 200 g |
| PDV430 |
30 Stück |
1250 à 4000 g |
40 à 135 g |
| PDV436 |
36 pièces |
1250 à 4000 g |
35 à 110 g |
Données fabricant selon tête utilisée. Les valeurs peuvent varier selon la pâte, l’hydratation, la fermentation et la farine.
Häufig gestellte Fragen
À quoi sert une diviseuse bouleuse semi-automatique ?
Une diviseuse bouleuse semi-automatique sert à diviser une masse de pâte en portions régulières, puis à les bouler. Elle permet de gagner du temps, d’améliorer la régularité des pâtons et de réduire le travail manuel en boulangerie ou en laboratoire.
Combien de divisions peut réaliser la Ferneto DSA ?
La Ferneto DSA peut travailler en 15, 22, 30, 36 ou 54 divisions selon la tête installée. Cette modularité permet d’adapter la machine à différents formats de pains, buns, brioches, pâtons à pizza ou petites pièces boulangères.
Quels grammages peut-on obtenir avec cette machine ?
Selon la tête utilisée, la Ferneto DSA permet d’obtenir des pièces de 15 à 300 g. Les grammages exacts dépendent du nombre de divisions, du poids total de pâte introduit et des caractéristiques de la pâte travaillée.
Quelle est la différence entre les têtes Ø 364 mm et Ø 410 mm ?
Les têtes Ø 364 mm permettent de travailler en 30, 36 ou 54 divisions. Les têtes Ø 410 mm permettent de travailler en 15, 22, 30 ou 36 divisions. Le choix dépend du nombre de pâtons et du poids souhaité par pièce.
La tête est-elle amovible ?
Oui, la Ferneto DSA est conçue avec une tête amovible et interchangeable. Cette conception facilite le changement de format et permet d’utiliser plusieurs têtes sur une même machine selon les besoins de production.
Cette diviseuse convient-elle aux petites pièces ?
Oui, elle convient très bien aux petites pièces, notamment avec la tête 54 divisions permettant d’obtenir des pâtons de 15 à 40 g. Elle est donc utile pour certaines spécialités boulangères, mini-pains ou pièces individuelles.
Peut-on l’utiliser pour des pâtons à pizza ?
Oui, selon le grammage souhaité, la Ferneto DSA peut être utilisée pour diviser et bouler des pâtons à pizza. Les têtes 15, 22, 30 ou 36 divisions permettent de choisir une plage de poids adaptée à la recette.
La machine est-elle facile à déplacer ?
La version standard est montée sur roulettes et surélevée de 100 mm du sol. Cela facilite son positionnement dans le laboratoire et le nettoyage autour de la machine. Son poids d’environ 355 kg nécessite toutefois une manipulation adaptée.
Existe-t-il une version inox ?
Oui, une version avec bâti en acier inoxydable est disponible en option. Cette configuration peut être intéressante pour les laboratoires recherchant une finition plus hygiénique, plus résistante et mieux adaptée aux exigences de nettoyage intensif.
À quels professionnels s’adresse la Ferneto DSA ?
Elle s’adresse aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, hôtels, restaurants, cuisines centrales et ateliers qui souhaitent régulariser leurs pâtons, améliorer leur cadence et produire plusieurs formats avec une seule machine.
