Le batteur planétaire Ferneto BTF040 est un équipement professionnel de 40 litres conçu pour les pâtisseries, boulangeries, hôtels, restaurants, services traiteurs et laboratoires réalisant régulièrement des productions moyennes ou importantes. Sa construction robuste et sa grande polyvalence permettent de centraliser de nombreuses préparations sur une seule machine.
Son mouvement planétaire assure un travail homogène dans toute la cuve. L’outil tourne sur lui-même tout en se déplaçant autour de l’axe central, ce qui permet d’atteindre efficacement les différentes zones de la cuve. Les ingrédients sont ainsi mélangés avec régularité, même lorsque leur texture ou leur densité varie.
Le BTF040 peut être utilisé pour les crèmes, mousses, ganaches, meringues, génoises, appareils à cakes, pâtes sablées, pâtes à choux, farces, purées et différentes préparations salées. Le crochet permet également de travailler certaines pâtes levées, sans toutefois remplacer un pétrin à spirale pour les productions intensives de pain.
La cuve de 40 litres offre une capacité confortable pour les établissements souhaitant produire des quantités importantes sans passer à un batteur industriel de très grande taille. Elle permet notamment de travailler jusqu’à environ 10 litres d’émulsion, 20 litres de crème sans émulsion, 12 litres de crème avec émulsion, 8 kg de farine pour une pâte levée et 12 kg de pâte sablée.
Le variateur électronique offre 20 vitesses. Cette plage étendue permet d’adapter le fonctionnement à chaque recette et à chaque étape de production. Une vitesse lente est idéale pour l’incorporation initiale des ingrédients. Une vitesse intermédiaire assure un mélange homogène, tandis que les vitesses élevées sont utilisées pour fouetter, monter ou foisonner les préparations.
La commande digitale permet de régler précisément la vitesse et le temps de travail. Cette fonction aide les professionnels à standardiser leurs recettes et à obtenir des résultats constants, même lorsque plusieurs collaborateurs utilisent la machine.
Le Ferneto BTF040 est fourni avec une cuve en acier inoxydable, un fouet, une palette et un crochet. Le fouet possède une partie démontable facilitant son nettoyage et son entretien. La structure planétaire sans huile limite les besoins de maintenance et contribue à un fonctionnement propre et silencieux.
Le système de verrouillage automatique facilite la mise en place de la cuve et assure son maintien pendant le fonctionnement. Une élévation électrique de la cuve est disponible selon la configuration choisie. Cette option améliore le confort d’utilisation, notamment lorsque la cuve contient une préparation lourde.
Le modèle peut également recevoir un porte-racleur avec racleur, une prise de force, un écran tactile ou différents kits de réduction. Un chariot en acier inoxydable peut être utilisé pour déplacer la cuve plus facilement entre le batteur et le poste de production.
La structure standard en acier au carbone peint offre une bonne résistance pour une utilisation quotidienne. Le support frontal de la cuve est réalisé en acier inoxydable AISI 304. Les pieds en inox et les roulettes facilitent le positionnement de la machine ainsi que le nettoyage du sol autour de celle-ci.
Le BTF040 possède une puissance de 1,5 kW en alimentation triphasée. Une version de 2,2 kW peut être proposée avec certaines alimentations monophasées. La configuration électrique doit être confirmée au moment de la commande afin de correspondre à l’installation du laboratoire.
Avec des dimensions d’environ 620 × 970 × 1445 mm et un poids net d’environ 210 kg, le Ferneto BTF040 est stable et adapté à une installation professionnelle permanente. Une hauteur libre supplémentaire doit être prévue pour l’ouverture de la protection et la manipulation de la cuve.
Commandez le batteur planétaire Ferneto BTF040 pour améliorer la régularité de vos productions et équiper votre laboratoire avec une machine professionnelle de 40 litres.
Caractéristiques techniques
- Référence : BTF040
- Capacité de la cuve : 40 litres
- Nombre de vitesses : 20
- Commande : digitale
- Émulsions : jusqu’à 10 litres
- Crèmes sans émulsion : jusqu’à 20 litres
- Crèmes avec émulsion : jusqu’à 12 litres
- Pâte levée : jusqu’à 8 kg de farine
- Pâte sablée : jusqu’à 12 kg
- Puissance : 1,5 ou 2,2 kW selon l’alimentation
- Alimentation : 230 V monophasé, 230 ou 400 V triphasé selon configuration
- Poids net : environ 210 kg
- Dimensions : environ 620 × 970 × 1445 mm
- Hauteur avec protection relevée : environ 1725 mm
- Structure standard : acier au carbone peint
- Support frontal de cuve : acier inoxydable AISI 304
- Accessoires inclus : cuve, fouet, palette et crochet
- Protection de cuve : grille en acier inoxydable
- Élévation électrique de cuve : disponible selon configuration
- Racleur : disponible en option
- Chariot pour cuve : disponible en option
- Prise de force : disponible en option
- Conformité : CE
Les dimensions sont indiquées dans l’ordre largeur × profondeur × hauteur. Les caractéristiques électriques dépendent de la configuration commandée.
FAQ
Quelle est la capacité du BTF040 ?
Le Ferneto BTF040 possède une cuve de 40 litres. Cette capacité est adaptée aux pâtisseries, boulangeries, restaurants et laboratoires réalisant des productions régulières.
Quels accessoires sont livrés avec le batteur ?
Le modèle est livré avec une cuve en acier inoxydable, un fouet, une palette et un crochet. Ces outils permettent de travailler des préparations légères, crémeuses ou plus fermes.
Peut-il réaliser de la pâte levée ?
Oui. Le BTF040 peut travailler jusqu’à environ 8 kg de farine pour une pâte levée. Pour une production intensive de pain, un pétrin à spirale reste néanmoins préférable.
Quelle quantité de crème peut-il travailler ?
Le fabricant indique une capacité maximale d’environ 20 litres pour les crèmes sans émulsion et de 12 litres pour les crèmes avec émulsion.
L’élévation de la cuve est-elle électrique ?
Une élévation électrique de la cuve peut être intégrée selon la configuration commandée. Elle facilite la manipulation de la cuve lorsque celle-ci contient des préparations lourdes.
Un racleur peut-il être ajouté ?
Oui. Un racleur peut être installé lorsque la machine est équipée du porte-racleur correspondant. Cette option améliore le travail de certaines crèmes et préparations liquides.
Existe-t-il des cuves de capacité réduite ?
Des kits de réduction sont proposés par le fabricant selon la configuration. Ils permettent d’utiliser une cuve et des outils de plus petite capacité sur le même batteur.
La machine est-elle mobile ?
Le BTF040 est équipé de pieds en acier inoxydable et de roulettes. Son poids reste toutefois important et son déplacement doit être réalisé avec précaution.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La machine peut être proposée en différentes configurations monophasées ou triphasées. L’alimentation exacte doit être confirmée avant la commande selon l’installation disponible.
À qui s’adresse le BTF040 ?
Ce modèle convient aux pâtisseries, boulangeries, cuisines centrales, hôtels, restaurants, traiteurs et laboratoires ayant besoin d’un batteur polyvalent de capacité intermédiaire.
