Kochplatte aus schwarzem Blech

Une plaque de cuisson taillée pour l’artisan exigeant

La plaque en tôle noire est un incontournable de l’atelier boulangerie et pâtisserie. Sa structure en tôle 15/10 à bords pincés garantit une rigidité optimale, même à haute température, et assure une répartition homogène de la chaleur pour des cuissons régulières. Proposée en formats pâtisserie (40 x 30 cm, 60 x 40 cm) et gastronorme 1/1 (53 x 32,5 cm), elle s’adapte aux fours professionnels les plus courants.

Culottage et entretien : les gestes essentiels

Pour tirer le meilleur parti de votre plaque en tôle noire et prolonger sa durée de vie, un culottage soigneux est indispensable dès la première utilisation.

• Chauffer la plaque à 100 °C une ou deux fois afin de faciliter un premier nettoyage à chaud au chiffon sec.
• Enduire la plaque de graisse alimentaire de qualité, puis enfourner 2 heures à 180 °C à l’envers pour évacuer les excédents de graisse.
• À la sortie du four, essuyer avec un chiffon sec et graisser de nouveau : la plaque est prête à l’emploi.

Conseils d’utilisation au quotidien

Graisser légèrement la tôle avant chaque utilisation avec une graisse alimentaire adaptée. Le nettoyage s’effectue à chaud avec un chiffon sec, sans éponge abrasive. Stocker la plaque dans un endroit sec : une humidité persistante peut provoquer l’apparition de rouille superficielle, sans que cela ne constitue un défaut du produit. Un séchage soigneux après chaque lavage suffit à prévenir ce phénomène.