Schokoladenform „Choco Bar Dubai“ – Das ultimative Werkzeug für von Dubai inspirierte Pralinen

Un moule pensé pour la chocolaterie artisanale et professionnelle

Le moule Choco Bar Dubai (réf. PC5078) s’adresse aux chocolatiers qui recherchent un outil alliant esthétique contemporaine et performance technique. Avec ses 3 empreintes par plaque, il permet de produire des tablettes au format généreux en série, tout en maintenant une régularité irréprochable d’une coulée à l’autre.

• Polycarbonate alimentaire sans BPA : matériau de référence en chocolaterie professionnelle, il résiste aux chocs et aux cycles d’utilisation répétés.
• Finition brillante : la surface intérieure du moule restitue fidèlement les détails du design et confère au chocolat un aspect lustré sans retouche.
• Démoulage aisé : la conception ergonomique de la plaque limite les risques de casse et d’imperfections, même sur des chocolats de couverture fine.

Conseils d’utilisation pour un résultat optimal

Pour exploiter pleinement les qualités de ce moule, veillez à travailler un chocolat correctement tempéré : une courbe de tempérage maîtrisée est la condition première d’une rétraction nette et d’un brillant durable. Avant le coulage, assurez-vous que le moule est parfaitement propre, sec et à température ambiante.

Garnitures et associations recommandées

Le format 150 × 70 × 20 mm offre une cavité généreuse, idéale pour intégrer des garnitures texturées — praliné feuilleté, pistaches concassées ou éclats de kadaïf — dans la tradition des tablettes inspirées de Dubaï. La profondeur de 20 mm permet également un enrobage en deux temps pour des effets bicolores soignés.