Grenada-Milchkuvertüre 38 % – 500 g Felchlin

Un chocolat de couverture au lait d’exception, façonné en Suisse

Le Grenada 38% est élaboré par Felchlin à partir de fèves de cacao écalées (11 %) cultivées à Grenade, île des Caraïbes reconnue pour la richesse aromatique de ses plantations. Avec un minimum de 38% de cacao, ce chocolat au lait offre un équilibre remarquable entre la rondeur du lait et l’intensité cacaotée, rehaussée d’une subtile note vanillée issue d’extrait naturel de vanille de Madagascar. Sa texture fondante et soyeuse, associée à une fluidité maîtrisée, en fait un outil fiable pour les professionnels soucieux de régularité et de qualité. Il est certifié Halal et Kasher Dairy, répondant ainsi aux exigences de clientèles variées.

Applications métier et conseils d’utilisation

La polyvalence du Grenada 38% en fait un allié de choix dans de nombreuses préparations de la chocolaterie et de la pâtisserie artisanale.

• Enrobage de pralinés : sa fluidité assure une couverture régulière et un brillant soigné après tempérage.
• Moulage de corps creux et sujets : la texture soyeuse facilite le démoulage et garantit une coque nette.
• Ganaches et inserts pour entremets : les notes cacaotées légèrement grillées apportent de la profondeur sans dominer les autres saveurs.
• Mousses et crèmes légères : la douceur lactée s’intègre harmonieusement dans des préparations aérées.

Pour un tempérage optimal, respectez les courbes de cristallisation recommandées par Felchlin afin de préserver le brillant et le croquant caractéristiques de ce chocolat de couverture suisse.