Form für Schokoladentafeln in Pyramidenform

Un moule professionnel pour des tablettes au relief distinctif

Le moule tablette pyramide de Martellato (réf. MA2009) s’adresse aux chocolatiers et pâtissiers qui souhaitent proposer des tablettes au design structuré et contemporain. Le motif pyramidal confère à chaque pièce un relief net et régulier, valorisant la présentation en vitrine ou en coffret cadeau.

Fabriqué en polycarbonate alimentaire, ce moule garantit une démoulage aisé et une reproduction fidèle des détails à chaque coulée. Le polycarbonate est le matériau de référence en chocolaterie professionnelle pour sa rigidité, sa transparence facilitant le contrôle de la cristallisation, et sa durabilité dans le temps.

Conseils d’utilisation en atelier

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à travailler avec un chocolat correctement tempéré afin d’assurer brillance et cassant. Le moule produit 3 tablettes par coulée, chacune d’environ 80 g, ce qui convient aussi bien à une production artisanale qu’à un travail en série.

• Tempérez soigneusement votre chocolat avant le remplissage pour un démoulage propre.
• Tapotez le moule après coulée pour éliminer les bulles d’air et garantir un relief uniforme.
• Nettoyez le polycarbonate à l’eau tiède sans abrasifs pour préserver la surface et la longévité du moule.

Disponible chez Tille 1955, votre partenaire suisse en matériel de chocolaterie depuis 1955.