Un moule polyvalent pour la fabrication de sphères en chocolat
Le moule demi-sphère en polycarbonate est un incontournable de l’atelier chocolaterie et pâtisserie. En assemblant deux demi-sphères, vous obtenez des sphères parfaitement régulières, idéales pour les créations de Pâques, les bonbons de chocolat fourrés ou les décors de prestige. La gamme propose six diamètres — de 18 mm à 70 mm — afin de couvrir aussi bien les petites bouchées que les pièces maîtresses de vitrine.
Pourquoi choisir le polycarbonate pour vos moules à chocolat
Le polycarbonate est le matériau de référence en chocolaterie professionnelle. Il offre une rigidité optimale pour un démoulage net et sans déformation, tout en garantissant une surface parfaitement lisse qui confère au chocolat un brillant caractéristique. Résistant aux chocs thermiques liés au travail du chocolat, il assure une durabilité supérieure à celle des moules en plastique souple.
Conseils d’utilisation et critères de choix
Pour un résultat optimal, veillez à travailler avec un chocolat correctement tempéré : c’est la condition essentielle pour obtenir un démoulage facile et un brillant irréprochable. Après utilisation, nettoyez le moule à l’eau tiède sans abrasif afin de préserver la surface polie.
- Choisissez un petit diamètre (18–26 mm) pour les bonbons et mignardises.
- Optez pour les formats intermédiaires (41–48 mm) pour les œufs de Pâques individuels.
- Réservez les grands diamètres (59–70 mm) aux pièces de vitrine et aux sphères garnies.
Technische Daten
| Réf. |
Durchmesser Ø |
Nombre de sphères |
Dim. Plaque mm |
| 81310 |
|
54 ½ sphères |
275 x 175 |
| 81312 |
|
40 ½ sphères |
275 x 175 |
| 81314 |
|
15 ½ sphères |
275 x 175 |
| 81315 |
|
20 ½ sphères |
380 x 210 |
| 81316 |
|
10 ½ sphères |
365 x 195 |
| 81318 |
|
6 ½ sphères |
275 x 175 |
| 81317 |
|
6 ½ sphères |
380 x 210 |
