Die blonde Schokolade „Bionda 36 %“ ist eine raffinierte Schweizer Kreation, die als Alternative zu Milch- oder weißer Schokolade konzipiert wurde und sich durch einen intensiven, karamellartigen Geschmack auszeichnet. Diese Kuvertüre besticht auf den ersten Blick durch ihre leuchtend goldene Farbe, die an Karamellbonbons oder leicht geröstete Kekse erinnert, dabei aber die Milde der Milch bewahrt.
Die Schokolade Bionda 36 % wurde für den professionellen Einsatz in Konditoreien, Chocolaterien und Süßwarenfabriken entwickelt und überzeugt in vielen Bereichen: Dank ihrer ausgewogenen Fließfähigkeit eignet sie sich perfekt zum Überziehen von Pralinen und Bonbons, aber auch zum Gießen von Hohlkörpern wie Eiern, Schalen oder Figuren, wobei sie einen natürlichen Glanz und ein sauberes Entformen gewährleistet. Er eignet sich zudem für die Zubereitung von zarten Ganaches, cremigen Füllungen, luftigen Mousses oder auch Eisdesserts und verleiht diesen eine besondere Note und einen Hauch von Genuss.
Sein Mindestkakaogehalt von 36 % in Verbindung mit einem hohen Anteil an Kakaobutter und Milchprodukten verleiht der Bionda eine bemerkenswerte Ausgewogenheit zwischen Cremigkeit, Vollmundigkeit und Finesse. Ihre Textur zergeht auf der Zunge und hinterlässt dabei eine anhaltende Note von Milchkaramell, was sie zu einer Zutat erster Wahl für ebenso gewagte wie elegante Kreationen macht.
Diese Schokolade wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt:
– Zucker
– Kakaobutter
– Vollmilchpulver
– Geschmolzene Butter
– Molkenpulver
– Maltodextrin
– Magermilchpulver
– Emulgator (Sojalecithin – E322)
– Karamell
Diese einzigartige Rezeptur gewährleistet ein gutes Temperierverhalten, optimale Haltbarkeit und vielseitige Verwendbarkeit sowohl in handwerklicher als auch in halbindustrieller Produktion. Das Produkt ist Halal- und Koscher-zertifiziert (Milchprodukte), wodurch es zahlreichen kulturellen und kommerziellen Anforderungen gerecht wird.
Die Nährwerte pro 100 g spiegeln ein reichhaltiges, aber ausgewogenes Produkt wider:
– Energie: 610 kcal / 2539 kJ
– Fett: 44 g, davon 26,8 g gesättigte Fettsäuren
– Kohlenhydrate: 49,6 g, davon 46,6 g Zucker (37,3 g zugesetzter Zucker)
– Eiweiß: 3,9 g
– Salz: 0,3 g
– Ballaststoffe: 0 g
Bionda 36 % kann Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten und sollte daher bei einer Allergie gegen diese Nüsse vermieden werden. Es ist glutenfrei, enthält keine künstlichen Farbstoffe oder Aromen und entspricht den hohen Standards der Schweizer Schokoladenherstellung in Bezug auf Reinheit, Geschmack und Rückverfolgbarkeit.
La conservation du chocolat Bionda s’effectue à l’abri de l’humidité et de la chaleur, entre 16 et 18 °C, dans un endroit sec et sombre. Il est généralement proposé en pastilles (drops) pour une fonte rapide et homogène.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Schokolade Bionda 36 % die ideale Wahl für Konditoren ist, die auf der Suche nach einer authentischen Blondschokolade mit ausgeprägtem Karamellgeschmack und professioneller Vielseitigkeit sind. Sie eignet sich sowohl für klassische Kreationen als auch für innovative und raffinierte Desserts und garantiert dabei bei jeder Herstellung Stabilität und gleichbleibende Ergebnisse.
