TDrops aus 72 %iger Zartbitterschokolade – Ausgewogenheit, Finesse und Schweizer Herkunftsnachweis
Unsere dunkle Schokolade mit 72 % Kakaoanteil in Tropfenform wurde speziell für Handwerker und Gastronomieprofis entwickelt und vereint intensive Kakaonote mit ausgewogener Milde. Hergestellt von einem Schweizer Chocolatier, bringt sie die außergewöhnlichen Eigenschaften der Nacional-Arriba-Kakaobohnen zur Geltung, die in der ecuadorianischen Provinz Del Oro geerntet werden.
Die Sorte Arriba ist bekannt für ihre blumigen Aromen, ihre zarten fruchtigen Noten und ihre natürliche Fülle. Die Bohnen werden bei voller Reife von Hand geerntet und stammen ausschließlich von ecuadorianischen Farmen, die sich für eine nachhaltige Landwirtschaft ohne Chemikalien einsetzen.
Schweizer Handwerkskunst: Präzision und Exzellenz
Nach der Ernte und der Vorbereitung vor Ort werden die Bohnen in die Schweiz verschickt, wo sie nach einem bewährten handwerklichen Verfahren verarbeitet werden:
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Schonende Röstung zur Erhaltung der Aromen
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Langsames Conchieren zur Entwicklung von Textur und Finesse
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Präzises Temperieren für Glanz und Stabilität der Schokolade
Dieses Schweizer Know-how garantiert ein gleichbleibendes, rückverfolgbares und hochwertiges Endergebnis, das perfekt auf die Anforderungen von Chocolatiers zugeschnitten ist.
Kakao, der in jeder Phase mit Sorgfalt behandelt wird
Die Bohnen von Del Oro durchlaufen vor Ort einen strengen Verarbeitungsprozess:
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4 bis 6 Tage Gärung in Holzfässern
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Natürliche Trocknung in der Sonne mit einem Feuchtigkeitsgehalt von nur 7 %
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Manuelle Sortierung und Schälung, wobei nur die qualitativ hochwertigsten Bohnen ausgewählt werden
Diese Nacherntebehandlung ist unerlässlich, um den Geschmack zu stabilisieren und die gleichbleibende Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.
Ein einfaches, transparentes und wirksames Rezept
Die Drops aus 72 %iger Zartbitterschokolade enthalten:
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Kakaomasse (Ecuador – Nacional Arriba – Del Oro)
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Zucker (Schweiz)
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Kakaobutter (Herkunft: AKP-Staaten)
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Emulgator: Sonnenblumenlecithin (Herkunft: EU)
Diese Schokolade enthält weder künstliche Aromen noch Konservierungsstoffe. Sie bewahrt die Reinheit des Kakaos und eignet sich für alle Anwendungen in der Schokoladen- und Konditorei.
Einheitsgröße 2 kg – ideal für Gewerbetreibende
Diese Schokolade ist ausschließlich in der 2-kg-Packung erhältlich, für:
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Cremige Ganaches
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Dünnschichtüberzüge
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Regelmäßige Abgüsse
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Intensive Mousse-Sorten
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Schokoladengetränke
Das Drops-Format sorgt für schnelles Auflösen, eine gleichmäßige Verarbeitung und perfekte Konsistenz bei Ihren Zubereitungen.
Aufbewahrung
Um ihr volles Aroma und ihre ideale Konsistenz zu bewahren, sollte diese Schokolade bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C an einem trockenen und kühlen Ort, geschützt vor Gerüchen und Licht, gelagert werden.
Eine ethisch hergestellte Schokolade, deren Herstellung von Anfang bis Ende kontrolliert wird
Mit dieser dunklen Schokolade mit 72 % Kakaoanteil entscheiden Sie sich für:
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Eine einzigartige, rückverfolgbare Herkunft
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Schweizer Handwerkskunst
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Ein gerechtes und nachhaltiges Modell
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Gleichbleibend professionelle Qualität
