Die weiße Schokolade Opus 35 % Felchlin Lait de terroir ist eine außergewöhnliche Kuvertüre, die aus der Verbindung des Schweizer Know-hows von Felchlin mit der Fülle der Bergmilch entstanden ist. Diese weiße Schokolade wurde für handwerkliche Chocolatiers, Konditoren, Confiseure, Gastronomen und anspruchsvolle Liebhaber entwickelt und zeichnet sich durch ihre zartschmelzende Textur, ihre reichhaltige Cremigkeit und ihre hervorragende Verarbeitbarkeit aus. Sie richtet sich an Profis, die eine zuverlässige, hochwertige und vielseitige weiße Kuvertüre suchen, die sowohl zu klassischen Rezepten als auch zu raffinierteren Kreationen passt.
Mit ihrem 35-prozentigen Kakaoanteil besticht diese weiße Kuvertüre durch einen ausgeprägten Charakter und bewahrt dabei ihre besondere Zartheit. Ihre Zusammensetzung basiert auf sorgfältig ausgewählten Hauptzutaten, darunter Kakaobutter und Vollmilchpulver, die ihr eine geschmeidige Textur, eine schöne Rundheit am Gaumen und eine für technische Anwendungen geeignete Struktur verleihen. Das Ergebnis ist eine hochwertige, köstliche und ausgewogene weiße Schokolade, ideal für Chocolatiers, die ein Produkt verarbeiten möchten, das zugleich delikat, stabil und ein echter Gewinn für ihr Sortiment ist.
Diese Kuvertüre ist für den vielseitigen Einsatz in der Schokoladen- und Konditoreiindustrie konzipiert. Felchlin empfiehlt sie zum Überziehen von Pralinen und Spezialitäten, zum Gießen von Hohlkörpern sowie zur Zubereitung von Ganaches, Mousses und Cremes. Dank ihres gleichmäßigen Verarbeitungsverhaltens eignet sie sich perfekt für Anwendungen, die Finesse, Homogenität und Festigkeit erfordern. So findet sie ganz natürlich ihren Platz bei der Herstellung von Pralinen, Dekorationen, Desserts, Füllungen, Nachspeisen und saisonalen Kreationen, bei denen weiße Schokolade für Süße, Eleganz und Struktur sorgen soll.
Die Rezeptur dieser Schokolade ist besonders sorgfältig zusammengestellt. Sie besteht aus:
Zucker
Kakaobutter
Vollmilchpulver
Emulgator (E322: Sonnenblumenlecithin)
Diese bewusst kurze Zusammensetzung zeichnet sich durch eine übersichtliche und hochwertige Rezeptur aus, die sich auf das Wesentliche konzentriert. Sie ergibt eine weiße Kuvertüre mit stabiler Konsistenz, die sich angenehm verarbeiten lässt und sich besonders gut für Zubereitungen eignet, die sowohl Schmelz, Bindekraft als auch Feinheit erfordern.
Aus technischer Sicht bietetdie Opus Blanc 35 % eine hervorragende Verarbeitungsflexibilität für Konditoren, die eine hochwertige weiße Schokolade für verschiedene Produktfamilien einsetzen möchten. Sie eignet sich gleichermaßen für zartschmelzende Füllungen wie auch für geschmeidige Ganaches, luftige Mousses, köstliche Cremes oder klare, glänzende Überzüge. Sein hoher Fettgehalt und seine milchige Struktur machen sie zudem zu einer ausgezeichneten Wahl für Zubereitungen, bei denen Cremigkeit, gute Konsistenz und ein schönes Schmelzgefühl im Mund gefragt sind. Diese Vielseitigkeit ist einer ihrer großen Vorteile in einer professionellen Werkstatt.
Die Nährwerte pro 100 g lauten wie folgt:
Energie: 608 kcal / 2530 kJ
Fett: 43,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 26,4 g
Kohlenhydrate: 46,8 g
davon Zucker: 46,8 g
davon zugesetzter Zucker: 37,7 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 7 g
Salz: 0,3 g
Diese Daten bestätigen die Positionierung einer reichhaltigen, vollmundigen und strukturgebenden weißen Schokolade, die sich besonders für Rezepte eignet, die Cremigkeit, Rundheit und Stabilität erfordern.
Der „Opus Blanc 35 % Lait de terroir“ wird in der Schweiz hergestellt und ist Halal- und Kosher-Dairy-zertifiziert. Der Hersteller weist zudem darauf hin, dass das Produkt Spuren von Mandeln enthalten kann – eine wichtige Information für die Kennzeichnung und die Kundenberatung. Verpackt in einem 2-kg-Netto-Beutel im Rondo-Format unter der Artikelnummer CO35C eignet es sich perfekt für den regelmäßigen Gebrauch im Labor, im Laden oder in der Gastronomie. Diese praktische Verpackung erleichtert das Dosieren, Schmelzen und die Organisation des Arbeitsplatzes im Alltag.
Diese Schokolade findet ganz natürlich ihren Platz in den Werkstätten von Profis, die eine leistungsstarke, gleichmäßige und hochwertige weiße Kuvertüre suchen. Dank ihrer Schweizer Herstellung, der Basis aus Bergmilch und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit ist sie eine ausgezeichnete Wahl, um ein Premium-Sortiment zu bereichern oder raffiniertere Kreationen zu veredeln. Ihre Qualitäten entfaltet sie voll und ganz in cremigen Ganaches, präzisen Formgebungen, luftigen Mousses und eleganten Überzügen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dassdie Opus Blanc 35 % weit mehr ist als nur eine einfache weiße Schokolade: Es ist eine Kuvertüre mit Charakter, mild und technisch ausgereift, konzipiert für Handwerker, die Gleichmäßigkeit, Verarbeitungsqualität und Genuss miteinander verbinden möchten.
