Die Milchschokolade Maracaibo Criolait 38 % von Felchlin ist eine außergewöhnliche Kuvertüre, die aus der Verbindung des Schweizer Know-hows von Felchlin mit der aromatischen Fülle feiner Kakaobohnen aus Venezuela entstanden ist. Diese Schokolade wurde für handwerkliche Chocolatiers, Konditoren, Confiseure, Gastronomen und anspruchsvolle Liebhaber entwickelt und zeichnet sich durch ihre ausgewogene Süße, ihre zartschmelzende Textur und ihr besonders harmonisches Geschmacksprofil aus. Sie bietet ein raffiniertes Geschmackserlebnis mit Noten von Milch, Sahne, Kakao, Honig, Karamell und Vanille, was sie zu einer Zutat erster Wahl für ebenso technische wie genussvolle Kreationen macht.
Mit einem Kakaoanteil von mindestens 38 % beschränkt sich diese Milchkuvertüre nicht auf eine bloße milchige Rundheit. Sie entfaltet eine elegante Aromenpalette, die auf 11 % geschälten Kakaobohnen aus Venezuela basiert, die sorgfältig in eine ausgewogene Rezeptur integriert wurden. Diese Kakaosorte verleiht der Maracaibo Criolait eine echte Persönlichkeit, ohne dabei an geschmacklicher Zugänglichkeit einzubüßen. Das Ergebnis ist eine Premium-Milchschokolade, die zugleich cremig und warm ist und über genügend Struktur verfügt, um die Erwartungen von Profis zu erfüllen, die auf der Suche nach einer zuverlässigen und ausdrucksstarken Kuvertüre sind.
Diese Kuvertüre ist für den vielseitigen Einsatz in der Schokoladen- und Konditoreiindustrie konzipiert. Felchlin empfiehlt sie insbesondere zum Überziehen von Pralinen und Spezialitäten, zum Gießen von Hohlkörpern sowie zur Zubereitung von Ganaches, Mousses und Cremes. Dank ihrer glatten Textur und ihrer guten Verarbeitbarkeit eignet sie sich perfekt für Anwendungen, die sowohl Feinheit als auch Gleichmäßigkeit und aromatische Qualität erfordern. So findet sie ganz natürlich ihren Platz bei der Herstellung von Pralinen, Desserts, Tellerdesserts, Füllungen oder saisonalen Kreationen.
Die Rezeptur dieser Schokolade ist besonders sorgfältig zusammengestellt. Sie besteht aus:
- Zucker
- Kakaobutter
- geschälte Kakaobohnen aus Venezuela (11 %)
- Vollmilchpulver
- Magermilchpulver
- Sahnepulver
- Vanille aus Madagaskar aus biologischem Anbau
Diese Komposition besticht durch eine einfache, hochwertige Rezeptur, die auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen intensiver Kakaonote, milchiger Süße und langem Abgang ausgerichtet ist. Die Vanille aus Madagaskar sorgt für einen zarten Abgang, der den Genuss verlängert, ohne den Charakter des Kakaos zu überdecken.
Aus technischer Sicht bietet die Maracaibo Criolait 38 % eine hervorragende Vielseitigkeit für Handwerker, die eine hochwertige Milchschokolade für verschiedene Produktfamilien verarbeiten möchten. Sie eignet sich sowohl für klassische Rezepte als auch für modernere Kreationen, bei denen die Milchschokolade ihre eigene Identität bewahren soll. Ihre Struktur macht sie besonders interessant für zartschmelzende Füllungen, geschmeidige Ganaches, luftige Mousses oder auch feine, glänzende Überzüge. Dank ihrer aromatischen Ausgewogenheit lässt sie sich zudem leicht mit Trockenfrüchten, Karamell, Vanille, Kaffee oder bestimmten fruchtigen Noten kombinieren. Diese Vielseitigkeit ist einer ihrer großen Vorteile in einer professionellen Manufaktur.
Die Nährwerte pro 100 g lauten wie folgt:
- Energie: 578 kcal / 2409 kJ
- Fett: 38,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 23,8 g
- Kohlenhydrate: 48,2 g
- davon Zucker: 47,2 g
- davon zugesetzte Zucker: 36,7 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 7,9 g
- Salz: 0,2 g
Diese Daten bestätigen die Positionierung einer reichhaltigen, strukturierten und vollmundigen Milchschokolade, die sich besonders gut für Zubereitungen eignet, bei denen Cremigkeit, Bindekraft und geschmackliche Tiefe gefragt sind.
Der Maracaibo Criolait 38 % wird in der Schweiz hergestellt und verfügt über die Zertifizierungen „Halal “ und „Kosher Dairy“. Der Hersteller weist zudem darauf hin, dass das Produkt Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten kann – eine wichtige Information für die Kennzeichnung und die Kundenberatung. Verpackt in einem 2-kg-Netto-Beutel im Rondo-Format unter der Artikelnummer CS36C eignet es sich perfekt für den regelmäßigen Gebrauch im Labor, im Laden oder in der Gastronomie. Diese praktische Verpackung ermöglicht eine präzise Dosierung und einen reibungslosen Arbeitsablauf im Alltag.
Diese Schokolade findet ganz natürlich ihren Platz in den Werkstätten von Profis, die eine leistungsstarke, ausgewogene und hochwertige Milchkuvertüre suchen. Dank des venezolanischen Ursprungs ihres Kakaos, ihrer Schweizer Herstellung und ihres köstlichen Aromaprofils ist sie eine ausgezeichnete Wahl, um ein Premium-Sortiment zu bereichern oder raffinierten Kreationen eine besondere Note zu verleihen. Ihre Qualitäten entfaltet sie voll und ganz in zartschmelzenden Ganaches, präzisen Formgebungen, cremigen Mousses und eleganten Überzügen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Maracaibo Criolait 38 % weit mehr ist als nur eine einfache Milchschokolade: Es ist eine Kuvertüre mit Charakter, sanft und ausdrucksstark, konzipiert für Handwerker, die technische Beständigkeit, aromatische Finesse und Genuss verbinden möchten.
