Unsere Partnerschaft mit der Sendung „Spatules“
Wir freuen uns, Ihnen unsere Partnerschaft mit „Spatules“ vorstellen zu dürfen, der Kochsendung auf Carac, die kreative Rezepte, Kochtechniken und inspirierende kulinarische Momente präsentiert.
Dank dieser Zusammenarbeit können Sie hier die Folgen entdecken, in denen wir mitgewirkt haben oder in denen unsere Produkte zum Einsatz kamen. Jedes Video wird von einer Zusammenfassung begleitet, die Ihnen einen klaren Überblick über den Inhalt der Folge, die vorgestellten Kochtipps und die hervorgehobenen Produkte gibt. Ob Sie nun ein begeisterter Bäcker sind oder einfach nur auf der Suche nach originellen Kochideen – auf unserer speziellen Seite können Sie diese inspirierenden Momente jederzeit noch einmal erleben. Diese Partnerschaft ist eine wunderbare Gelegenheit, kulinarische Kreativität und Produktkompetenz zu verbinden, und wir freuen uns, dies mit Ihnen zu teilen. Nachfolgend finden Sie die Videos der Folgen sowie deren Zusammenfassungen.
SPATULES – ALLE FOLGEN
1.) Linsen mit Rotwein und Sojasauce
Zusammenfassung: In der ersten Folge dieser Serie präsentiert der Küchenchef eine neu interpretierte Linsensalat-Variante, verfeinert mit Rotwein und einem Hauch Sojasauce, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Das Ergebnis ist einfach, köstlich und sehr leicht nachzukochen: ein vegetarisches Rezept, das ein alltägliches Produkt in ein originelles, frisches und gut gewürztes Gericht verwandelt.
2.) Tomaten-Tarte Tatin
Zusammenfassung: Die Tomate steht im Mittelpunkt einer herzhaften Variante der Tarte Tatin, deren Zubereitung den Geschmack intensiviert und für eine zartschmelzende, karamellisierte Note sorgt. In dieser Folge wird gezeigt, wie man eine reichhaltige, farbenfrohe und gesellige Tarte zubereitet, die sich ideal als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder für ein Sommerbuffet eignet.
3.) Zucchini-Gazpacho
Zusammenfassung: In dieser Folge wird eine kalte Zucchettisuppe vorgestellt, die sich besonders für die heiße Jahreszeit und leichte Mahlzeiten eignet. Der Küchenchef legt besonderen Wert auf Frische, Würze und Konsistenz, um eine milde und ausgewogene Gemüsesuppe zu kreieren, die sich hervorragend in Gläsern oder als sommerliche Vorspeise servieren lässt.
4.) Tintenfisch
Zusammenfassung: In diesem Rezept wird der Tintenfisch so zubereitet, dass er zart bleibt und gleichzeitig sein Meeresaroma zur Geltung kommt. Die Folge liefert Ideen für die Zubereitung, Beilagen und das Anrichten, um dieses manchmal einschüchternd wirkende Produkt in ein köstliches und gekonnt zubereitetes Gericht zu verwandeln.
5.) Tofu-Salat
Zusammenfassung: Tofu dient als Grundlage für einen vollwertigen, leichten und modernen Salat. In dieser Folge wird gezeigt, wie man ihn richtig würzt, um ein fades Ergebnis zu vermeiden, indem man mit Marinaden, Kräutern, Gemüse und Kontrasten in der Textur spielt.
6.) Lachstatar mit Zitrusfrüchten
Zusammenfassung: Der Lachs wird zu einem Tartar mit Zitrusfrüchten verarbeitet, die für Frische, Säure und eine aromatische Note sorgen. Das Rezept legt den Schwerpunkt auf die Ausgewogenheit zwischen dem Fettgehalt des Fisches, der Spritzigkeit der Früchte und einer klaren Anrichtung – perfekt für eine elegante Vorspeise.
7.) Wels in Marinade
Zusammenfassung: Der Wels wird nach der „Escabèche“-Methode zubereitet, die dem Fisch dank einer aromatischen, essighaltigen und würzigen Marinade einen besonderen Charakter verleiht. In dieser Folge wird eine interessante Möglichkeit vorgestellt, einen lokalen oder eher ungewöhnlichen Fisch zu verwerten – mit einer Zubereitung, die sowohl kalt als auch lauwarm serviert werden kann.
8.) Saltimbocca
Zusammenfassung: Der Küchenchef interpretiert den italienischen Klassiker „Saltimbocca“ neu – mit einer schnellen, schmackhaften und sehr gelungenen Zubereitung. Im Mittelpunkt der Folge stehen die Kombination aus Fleisch, Rohschinken und Kräutern sowie eine kurze Garzeit, um die Zartheit des Fleisches und einen aromatischen Bratensaft zu bewahren.
9.) Miesmuscheln nach Seemannsart
Zusammenfassung: Die Muscheln nach Marinière-Art werden in einer einfachen, reichhaltigen und sehr aromatischen Variante zubereitet. Im Mittelpunkt dieser Folge stehen die Frische der Zutaten, die schnelle Zubereitung und der Kochsud, der mit seinen Noten von Weißwein, Schalotten und Kräutern zum zentralen Bestandteil des Rezepts wird.
10.) Rosenkohlcremesuppe
Zusammenfassung: Rosenkohl wird zu einer Cremesuppe verarbeitet, um ihn auf eine mildere und genussvollere Art zu präsentieren. In dieser Folge wird gezeigt, wie man die natürliche Bitterkeit des Gemüses mildert, die Konsistenz abrundet und ein warmes, wohltuendes und originelles Gericht kreiert.
11.) Entenbrust
Zusammenfassung: Die Entenbrust steht im Mittelpunkt einer Folge, die sich dem Kochen und dem Genuss widmet. Der Küchenchef legt besonderen Wert auf eine knusprige Haut, rosa Fleisch und eine Beilage, die die Reichhaltigkeit der Ente ausgleicht.
12.) Pilzcremesuppe
Zusammenfassung: Diese Folge spielt mit dem intensiven, holzigen Geschmack von Pilzen in einer saisonalen Cremesuppe. Das Rezept besticht durch seine Cremigkeit, sein kräftiges Aroma und die Einfachheit eines Herbstgerichts, das als Vorspeise oder als kleine, wohltuende Mahlzeit serviert werden kann.
13.) Huhn im Topf
Zusammenfassung: Das traditionelle Gericht „Poule au pot“ wird hier in einer familiären und großzügigen Variante neu interpretiert, wobei besonderer Wert auf die Brühe, das Gemüse und die Zartheit des Geflügels gelegt wird. Die Folge stellt eine Küche im Zeichen des gemeinsamen Genusses in den Mittelpunkt, die leicht zu verstehen, aber voller handwerklichem Können ist.
14.) Eglifilets in Folie
Zusammenfassung: Die Eglifilets werden in Folie gegart, um ihre Zartheit und Saftigkeit zu bewahren. Durch diese schonende Garmethode werden die Aromen konzentriert, der Fettzusatz reduziert und ein leichtes, raffiniertes Gericht entsteht, das sich gut mit Gemüse oder Kräutern kombinieren lässt.
15.) Beef Wellington
Zusammenfassung: Beef Wellington wird als festliches Rezept behandelt, wobei der Schwerpunkt auf der Zubereitung des Fleisches, der Füllung und des Teigs liegt. Die Folge vermittelt ein Verständnis für die wichtigsten Aspekte: das Garen des Fleisches, den Umgang mit der Feuchtigkeit und das knusprige, reichhaltige und elegante Endergebnis.
16.) Zitronen-Tiramisu
Zusammenfassung: Zur 100. Folge von „Spatules“ präsentiert die Sendung ein Zitronen-Tiramisu, das frischer und säuerlicher ist als die klassische Variante mit Kaffee. Das Rezept bewahrt den genussvollen Charakter des Desserts und verleiht ihm gleichzeitig eine spritzige, leichte und festliche Note, die sich ideal als Abschluss einer Mahlzeit eignet.
17.) Kürbissuppe mit Muscheln
Zusammenfassung: Kürbis und Miesmuscheln vereinen sich in einer originellen Suppe, die pflanzliche Milde mit Meeresnoten verbindet. Die Folge zeigt, wie man Land und Meer in einem warmen Gericht vereint – mit einer cremigen Basis und einer Würzung, die das Ganze aufwertet, ohne den Geschmack der Zutaten zu überdecken.
18.) Enten-Tataki
Zusammenfassung: Die Ente wird als Tataki zubereitet – kurz angebraten und in feine Scheiben geschnitten, um die Zartheit des Fleisches besonders zur Geltung zu bringen. Diese Folge verleiht dem Gericht eine modernere Note, die von der asiatischen Küche inspiriert ist, indem sie mit der Marinade, dem Kontrast zwischen Warmem und Kaltem sowie der Anrichtung spielt.
19.) Poulet Mafé
Zusammenfassung: Das Poulet Mafé wird in einer reichhaltigen Variante serviert, begleitet von einer cremigen, aromatischen Erdnusssauce. Die Folge stellt eine herzerwärmende Küche in den Mittelpunkt, die würzig, aber nicht zu scharf ist – ideal als Familiengericht, serviert mit Reis oder Gemüse.
20.)Gebratene Jakobsmuscheln und Topinambur-Püree
Zusammenfassung: Die Jakobsmuscheln werden kurz in der Pfanne gebraten, damit sie zart bleiben und ihren delikaten Geschmack behalten. Dazu gibt es ein mildes, leicht süßliches Topinambur-Püree, das einen eleganten Kontrast bildet und dem Gericht einen Hauch von Restaurant-Flair verleiht.
21.) Gebratene Gänseleber mit Süßkartoffelpüree
Zusammenfassung: Die Gänseleber wird in der Pfanne gebraten, wobei besonders auf den Garvorgang geachtet wird, damit sie nicht zu schnell zerfällt. Das Süßkartoffelpüree bildet eine milde und farbenfrohe Grundlage, die die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleicht und für einen festlichen Teller sorgt.
22.) Pochierter Rochen mit knackigem Gemüse
Zusammenfassung: Der Rochen wird pochiert, um sein zartes Fleisch und seine feine Textur zu bewahren. Das knackige Gemüse sorgt für Frische, Abwechslung und einen farbenfrohen Akzent – ein leichtes Gericht, das dank der raffinierten Würzung dennoch ein wahrer Genuss ist.
23.) Risotto neu interpretiert: Orzo mit Meeresfrüchten
Zusammenfassung: Das Risotto wird hier mit Orzo neu interpretiert, einer kleinen Nudelsorte, die für eine cremige und wohltuende Konsistenz sorgt. Die Meeresfrüchte verleihen dem Gericht eine maritime und festliche Note, während die Zubereitungsmethode für ein originelleres Ergebnis sorgt als bei einem traditionellen Risotto.
24.) Froschschenkel
Zusammenfassung: Die Froschschenkel werden nach Gourmet-Art zubereitet, wobei die Würzung ihre Feinheit besonders zur Geltung bringt. Die Folge vermittelt ein besseres Verständnis für dieses manchmal wenig bekannte Produkt und gibt Anregungen, wie man es zugänglich, schmackhaft und ansprechend präsentieren kann.
25.) Ceviche aus Goldbrasse
Zusammenfassung: Die Dorade wird als Ceviche zubereitet, mit einer säuerlichen Marinade, die den Fisch leicht garen lässt, ohne dass er seine Frische verliert. In dieser Folge geht es um das Zerlegen, das Gleichgewicht zwischen Säure und Würze sowie das Anrichten einer leichten und raffinierten Vorspeise.
26.) Überbackener Spargel
Zusammenfassung: Der Spargel wird überbacken serviert – ein Gericht, das auf saisonale Zutaten setzt und den Genusscharakter des Gratins in den Vordergrund stellt. Das Rezept spielt mit der zarten Konsistenz, der leichten Bitterkeit des Gemüses und einer goldbraunen Kruste, wodurch der Spargel nicht nur als einfache Beilage, sondern als vollwertiges Gericht zur Geltung kommt.
27.) Lauchfondue mit Jakobsmuscheln
Zusammenfassung: Die Jakobsmuschel wird mit einem milden und aromatischen Lauchfondue kombiniert. Die Folge präsentiert ein schlichte, aber elegante Speise, die eine schöne Balance zwischen der zarten Konsistenz des Lauchs, der kurzen Garzeit der Jakobsmuschel und einer gepflegten Anrichtung bietet.
28.) Enten-Tartar
Zusammenfassung: Das Enten-Tartar bietet die Gelegenheit, Entenbrust in einer frischen und kräftig gewürzten Zubereitung zu entdecken. In dieser Folge geht es um das Zerlegen, die Ausgewogenheit der Gewürze und die Beilage, um ein originelles Rezept zu kreieren, das zugleich raffiniert, köstlich und voller Charakter ist.
29.) Kalbs-Carpaccio
Zusammenfassung: Das Kalbfleisch wird als Carpaccio serviert – fein geschnitten und sorgfältig gewürzt, um die ganze Zartheit des Fleisches zu bewahren. In dieser Folge stehen Frische, Einfachheit und die Anrichtung eines kalten, eleganten und leicht zu servierenden Gerichts im Vordergrund.
30.) Paella vom Chefkoch!
Zusammenfassung: Der Küchenchef präsentiert seine Interpretation der Paella, dem geselligen Gericht schlechthin. Im Mittelpunkt dieser Folge stehen der Aufbau der Aromen, das Garen des Reises und die reichhaltigen Beilagen – für ein Rezept, das den Geist des gemeinsamen Genusses bewahrt und gleichzeitig perfekt auf den Punkt gebracht ist.
31.) Grillgerichte für drinnen
Zusammenfassung: In dieser Folge wird gezeigt, wie man auch ohne Terrasse, Garten oder Außengrill das Grillvergnügen genießen kann. Der Koch gibt Tipps zum Anbraten, Würzen und Servieren von gegrillten Speisen im Haus – mit einem praktischen Ansatz, der sich für den Küchenalltag eignet.
32.) Bohnen-Salat
Zusammenfassung: Die Bohne wird in einem frischen und farbenfrohen Frühlingssalat verarbeitet. Die Folge hebt die Einfachheit des Produkts, die Kräuter, die Würze und die Texturen hervor – ein Rezept, das sowohl als Beilage zu einem Hauptgericht als auch als leichte Vorspeise serviert werden kann.
33.) Der Döner
Zusammenfassung: Der Kebab wird in einer hausgemachten Version präsentiert, die besser abgestimmt und von höherer Qualität ist. In dieser Folge stehen Marinaden, die Zubereitung des Fleisches, Saucen und Beilagen im Mittelpunkt, um den großzügigen Charakter des Kebabs zu bewahren und gleichzeitig die Ausgewogenheit und Frische zu verbessern.
34.) Gegrillte Dorade
Zusammenfassung: Die Dorade wird gegrillt, um eine schmackhafte Haut und zartes Fleisch zu erhalten. In dieser Folge liegt der Schwerpunkt auf der Zubereitung des Fisches, der Würzung und einfachen Beilagen, damit das Hauptgericht im Mittelpunkt des Tellers steht.
35.) Bao mit Rindfleisch
Zusammenfassung: Das Rindfleisch-Bao versprüht asiatisches Flair – ein weiches Brötchen, gefüllt mit einer schmackhaften Zubereitung. Die Folge spielt mit dem Kontrast zwischen der Weichheit des Baos, dem Geschmack des Fleisches, den Gewürzen und dem Gemüse und sorgt so für einen modernen, köstlichen Genuss.
36.) Erdbeersalat
Zusammenfassung: Die Erdbeere wird in einem Dessertsalat serviert, begleitet von einem Hibiskussirup und einer säuerlichen Doppelrahmcreme. Die Folge zeigt eine einfache, aber raffinierte Art, die Frucht zuzubereiten, die sich durch herrliche Frische und eine ausgewogene Balance zwischen Süße, Säure und Genuss auszeichnet.
37.) Garnelensalat
Zusammenfassung: Garnelen stehen im Mittelpunkt eines einfachen, originellen und sehr frischen Salats. In dieser Folge wird gezeigt, wie man ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht zubereitet, indem man mit Gemüse, Kräutern, Gewürzen und einer ansprechenden Anrichtung spielt.
38.) Gefüllte Wachteln
Zusammenfassung: Die gefüllten Wachteln werden nach Waadtländer Art zubereitet, wobei Papet und Saucisson im Mittelpunkt stehen. In dieser Folge wird ein traditionelles Produkt in ein reichhaltiges und originelles Gericht verwandelt, das durch die sorgfältige Zubereitung der Füllung, das Garen und die Beilagen besticht.
39.) Taboulé neu interpretiert
Zusammenfassung: Taboulé wird in einer moderneren und persönlicheren Variante neu interpretiert. Im Mittelpunkt dieser Folge stehen Frische, Kräuter, Gemüse und eine ausgewogene Würze – ein ideales Rezept als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
40.) Club-Sandwich
Zusammenfassung: Das Club-Sandwich wird in einer köstlichen und kreativen Variante neu interpretiert. In dieser Folge wird gezeigt, wie man Schichten, Texturen, Soßen und Beläge so kombiniert, dass ein reichhaltiges Sandwich entsteht, das sich gut anrichten lässt und hervorragend schmeckt.
41.) Blätterteiggebäck mit Pilzen
Zusammenfassung: Die Pilze werden in knusprigen und aromatischen Blätterteigpasteten der Saison zubereitet. In dieser Folge werden die Aromen des Herbstes, die Zubereitung der Füllung und der Blätterteig gekonnt kombiniert – ein Rezept, das sich leicht als Vorspeise, Aperitif oder kleiner Snack variieren lässt.
42.) Dessert mit kandierten Pflaumen
Zusammenfassung: Kandierte Pflaumen werden für ein köstliches, wohliges und sehr aromatisches Dessert verwendet. In dieser Folge steht ein mildes und wohltuendes Gericht im Mittelpunkt, das die Frucht mit süßen Noten, einer schönen Konsistenz und einer einfachen Anrichtung zur Geltung bringt.
43.) Tikka Masala
Zusammenfassung: Das Tikka Masala wird in einer aromatischen, cremigen und leicht nachzukochenden Variante präsentiert. In dieser Folge geht es um den Umgang mit Gewürzen, die Zubereitung der Soße und das Garen des Fleisches – für ein herzhaftes Gericht, das einen Hauch von Indien vermittelt, ohne übermäßig kompliziert zu sein.
44.) Eier im Kokottchen
Zusammenfassung: In diesem einfachen, schnellen und köstlichen Rezept werden Eier im Kokottchen serviert. Im Mittelpunkt dieser Folge stehen die perfekte Garzeit des Eies, die Füllung und die cremige Konsistenz – ideal als Brunchgericht, als warme Vorspeise oder als kleines Wohlfühlgericht.
45.) La Pat’ bei Steph
Zusammenfassung: In dieser Folge interpretiert Küchenchef Steph das Raclette auf ganz neue Weise in einer seiner Spezialitäten. Das Rezept setzt auf Geselligkeit, zartschmelzenden Käse und eine originelle Präsentation – und das alles in einer Atmosphäre, die an den Weihnachtsmarkt von Lausanne erinnert.
46.) Fischsuppe
Zusammenfassung: Die Fischsuppe wird in einer reichhaltigen und aromatischen Variante zubereitet, deren Brühe die Aromen des Meeres in sich vereint. In dieser Folge liegt der Schwerpunkt auf der Würzung, der Konsistenz und den möglichen Beilagen, um daraus ein echtes saisonales Gericht zu machen.
47.) Zitrusmarmelade
Zusammenfassung: Die Zitrusfrüchte werden zu Marmelade verarbeitet, wobei besonders auf das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit, Säure und Zucker geachtet wird. Diese Folge vermittelt nützliches Wissen über das Kochen, die Konsistenz und die Haltbarkeit einer fruchtigen Zubereitung, die sich sowohl zum Frühstück als auch zum Backen eignet.
48.) Weihnachtskapun
Zusammenfassung: Der Kapaun wird als Festtagsgericht vorgestellt, das sich besonders für die Mahlzeiten zum Jahresende eignet. In dieser Folge geht es um die Zubereitung eines üppigen Geflügelgerichts, die Beilagen und die Tipps für zartes, schmackhaftes und ansprechend angerichtetes Fleisch.
49.) Fondue Glareyarde
Zusammenfassung: Das Fondue Glareyarde wird im Zeichen der regionalen Tradition und der Geselligkeit neu interpretiert. Die Folge, die in der Atmosphäre eines Weihnachtsmarkts gedreht wurde, bietet eine kulinarische Neuinterpretation dieses Käseklassikers, bei der das gemeinsame Genießen und die Großzügigkeit im Vordergrund stehen.
50.) Papet-Suppe
Zusammenfassung: Aus dem Papet wird eine warme, wohltuende Suppe. Das Rezept greift die typischen Merkmale des Waadtländer Gerichts auf, insbesondere den Lauch und den traditionellen Charakter, passt sie jedoch an eine flüssigere, originelle und leicht zu servierende Form an.
51.) Tagliatelle mit Kürbis
Zusammenfassung: Der Potimarron wird zu Gemüsetagliatelle verarbeitet – ein saisonales Rezept, das leicht, farbenfroh und originell zugleich ist. In dieser Folge wird gezeigt, wie man die Textur des Gemüses zur Geltung bringt, es würzt und als kreative Alternative zu klassischen Nudeln anrichtet.
52.) Gebratener Blumenkohl
Zusammenfassung: Der Blumenkohl wird gebraten, um Röstnoten und eine besonders köstliche Textur zu entwickeln. Dazu wird eine mit Zitrusfrüchten verfeinerte Blumenkohlcremesuppe serviert, wodurch dasselbe Produkt auf zwei verschiedene Arten in einem vollwertigen und ausgewogenen Gericht verarbeitet wird.
53.) Jakobsmuschelsalat
Zusammenfassung: Die Jakobsmuscheln werden kurz angebraten und anschließend mit Avocado, Pak-Choi und einer Currycreme serviert. Die Folge setzt auf ein frisches und raffiniertes Gericht, das durch den Kontrast zwischen der zarten Muschel, dem knackigen Gemüse und der aromatischen Sauce besticht.
54.) Gebratene Ananas mit Pfeffer
Zusammenfassung: Die Ananas wird gebraten, um ein zartschmelzendes, karamellisiertes Dessert zu erhalten, das durch eine originelle Pfeffernote und gesalzenes Butterkaramell abgerundet wird. Das Flambieren verleiht dem Gericht zudem eine spektakuläre Note, wobei das Rezept dennoch leicht nachzukochen und äußerst köstlich bleibt.
55.) Gourmet-Speisenplatte
Zusammenfassung: Der Küchenchef serviert eine Platte mit verschiedenen kleinen Häppchen zum Knabbern: Auberginen mit Pesto, warme Avocado mit geräucherter Forelle, Kartoffeln nach Raclette-Art und belegtes Baguette. Die Folge ist auf ein abwechslungsreiches, geselliges und einfach zu teilendes Essen ausgelegt.
56.) Pad Thai
Zusammenfassung: Pad Thai wird hier in einer köstlichen und vielseitigen Variante zubereitet, mit Geflügel, Mungobohnensprossen und einer Sauce aus Erdnussbutter, Tamarinde und Fischsauce. Die Folge vermittelt praktische Grundlagen für die Zubereitung eines vollwertigen, aromatischen und reichhaltigen asiatischen Gerichts.
57.) Hachis Parmentier
Zusammenfassung: Der Hachis Parmentier wird in einer familienfreundlichen, köstlichen und überbackenen Variante neu interpretiert. In dieser Folge werden Tipps vorgestellt, wie man einen großen Klassiker in ein raffinierteres Gericht verwandeln kann, wobei besonderes Augenmerk auf die Konsistenz des Kartoffelpürees, das Fleisch und die Zubereitung im Ofen gelegt wird.
58.) Rote-Bete-Cremesuppe mit Kichererbsen und Ricotta
Zusammenfassung: Die Rote Bete wird zu einer warmen Cremesuppe mit Kichererbsen verarbeitet und anschließend mit einem mit dem Flambierbrenner geräucherten Ricotta serviert. Die Folge präsentiert ein farbenfrohes, originelles und frühlingshaftes Rezept, das die Rote Bete dank Gewürzen, Milde und cremigem Kontrast noch attraktiver macht.
59.) Carpaccio aus Gemüse der Saison
Zusammenfassung: Das Gemüse der Saison wird als Carpaccio zubereitet – fein geschnitten und mit einer cremigen Avocado-Vinaigrette serviert. In dieser Folge wird gezeigt, wie man ein frisches, knackiges und optisch ansprechendes Gericht zaubert, wobei eine einfache Technik wie das kurze Blanchieren zum Einsatz kommt.
60.) Rindfleisch-Tataki mit Mango und Gurke
Zusammenfassung: Das Rindfleisch wird mariniert und anschließend nach Tataki-Art angebraten, mit asiatischen Aromen rund um Soja, Sesam und Zitronengras. Dazu gibt es einen frischen Salat mit Mango und Gurke, der das Fleisch durch Knackigkeit, Süße und Säure perfekt ergänzt.
61.) Spargelcremesuppe mit Garnelen und Kokosmilch
Zusammenfassung: Der Spargel wird zu einer cremigen Kokosmilchsuppe verarbeitet – ganz ohne Sahne –, wobei Garnelen für eine Meeresnote sorgen. In dieser Folge gibt es Tipps, wie man den Geschmack des Gemüses bewahrt, eine bekömmliche Konsistenz erzielt und einen einfachen, aber überraschenden Teller anrichtet.
62.) Dekonstruierter Kebab
Zusammenfassung: Der Kebab wird in einer familienfreundlichen Variante neu interpretiert – leichter und raffinierter. Gedämpftes Geflügel, libanesischer Taboulé, würzige griechische Joghurtsoße und Süßkartoffelchips ergeben ein vollwertiges, frisches und äußerst köstliches Gericht, ohne dabei in die klassische Variante mit Pommes frites zu verfallen.
63.) Knuspriges Gemüse mit Feta
Zusammenfassung: In dieser Folge präsentieren wir ein Fusion-Rezept aus asiatischer und mediterraner Küche mit mariniertem rohem Gemüse, Feta und gerösteten Reispapierblättern. Das Ergebnis ist knackig und zart zugleich, mit einer Füllung, die nach Soja, Sweet Chili und Koriander duftet.
64.) Blumenkohlkroketten
Zusammenfassung: Der Blumenkohl wird zu knusprigen Kroketten mit Gruyère verarbeitet, serviert mit einer cremigen Hummus-Sauce. Die Folge präsentiert ein einfaches, familienfreundliches und gelingsicheres Rezept mit Panko-Panade und kurzer Garzeit im Ofen, damit die Kroketten knusprig werden, ohne schwer im Magen zu liegen.
65.) Gazpacho mit Fenchel und Birnen
Zusammenfassung: Der Küchenchef bereitet eine originelle grüne Gazpacho aus Fenchel, Birne, Lauch, Ingwer, frischer Minze und Zitrone zu. Kalt serviert mit Ricotta-Klößchen mit Koriander, Granatapfelkernen und knackigem Fenchel setzt die Folge auf Frische und Kontraste.
