Kakaoplatte, 16 Stück

Une plaque pensée pour la précision du chocolatier

La plaque Cocoa 16 pièces est un outil de référence pour tout artisan souhaitant produire des bonbons chocolat avec régularité et finition irréprochable. Chaque empreinte de 52 x 26 x 14 mm de hauteur offre un volume généreux, idéal pour des bonbons garnis, des pralinés ou des ganaches moulées. La répétabilité des formes garantit une présentation homogène, essentielle à la valorisation d’une production artisanale.

Usage métier et conseils d’utilisation

Cette plaque s’utilise aussi bien pour le moulage par tablage que pour le dépôt de ganache en coquille. Pour un démoulage optimal, veillez à travailler avec un chocolat correctement tempéré et à laisser cristalliser dans un environnement à température et hygrométrie maîtrisées.

• Tempérez soigneusement votre chocolat pour assurer brillance et contraction au démoulage.
• Évitez les chocs thermiques brusques qui pourraient fragiliser la plaque ou ternir la surface des bonbons.
• Nettoyez à l’eau tiède sans détergent agressif pour préserver l’intégrité des empreintes.

Pourquoi choisir ce modèle ?

Avec 16 empreintes par plaque sur un format compact de 175 x 275 mm, ce modèle convient aussi bien aux petites séries artisanales qu’aux productions régulières en laboratoire. Disponible chez Tille 1955, spécialiste suisse du matériel pour la chocolaterie depuis 1955, cette plaque bénéficie de l’accompagnement conseil de nos équipes en Suisse romande.