Polycarbonat-Form „Log“

Un moule professionnel pour des plaques de chocolat impeccables

Le moule polycarbonate Log de Martellato (réf. MA2024) est conçu pour répondre aux exigences des chocolatiers et pâtissiers professionnels. Grâce à ses 3 cavités aux dimensions généreuses, il permet de couler des plaques de chocolat uniformes, avec une surface lisse et brillante caractéristique du polycarbonate de qualité.

Le polycarbonate est le matériau de référence en chocolaterie : rigide, transparent et parfaitement alimentaire, il facilite le démoulage et permet de surveiller la cristallisation du chocolat directement à travers le moule.

Conseils d’utilisation en atelier

Pour obtenir des plaques au rendu optimal, veillez à travailler avec un chocolat correctement tempéré. Le polycarbonate favorise une cristallisation homogène et un démoulage propre sans forcer.

• Préchauffer légèrement le moule avant le coulage pour éviter les chocs thermiques.
• Tapoter le moule après remplissage pour éliminer les bulles d’air.
• Nettoyer à l’eau tiède sans abrasif pour préserver la transparence et la longévité du moule.

Pourquoi choisir ce moule chez Tille 1955

Tille 1955 sélectionne des équipements éprouvés par les artisans de Suisse romande depuis plus de 60 ans. Ce moule Martellato s’inscrit dans une gamme cohérente de matériel pour la chocolaterie, disponible avec le conseil de nos spécialistes pour vous accompagner dans vos créations.