Un four mixte polyvalent pour la production artisanale et professionnelle
Le Four My Chef Cook 1/1 6 plaques est conçu pour répondre aux exigences des ateliers de boulangerie, pâtisserie, restauration collective et traiteurs. Avec ses six niveaux GN 1/1 et ses trois modes de cuisson – convection (30 à 260 °C), mixte convection et vapeur (30 à 260 °C) et vapeur saturée (30 à 130 °C) –, il s’adapte à une grande variété de préparations, du pain croustillant aux produits délicats nécessitant une hygrométrie maîtrisée.
Technologies intégrées pour une cuisson précise et efficace
Homogénéité et rapidité
Le système SmartWind gère intelligemment le sens de rotation et les deux vitesses des turbines, garantissant une cuisson homogène sur l’ensemble de la chambre. La technologie brevetée MultiSteam assure une double injection de vapeur, cinq fois plus dense que les systèmes traditionnels à chaudière ou à injection directe.
Croustillant maîtrisé et nettoyage simplifié
La fonction DryOut Plus extrait activement l’humidité de la chambre de cuisson par technologie à basse pression, pour des produits dorés et croustillants de manière rapide et reproductible. Le système MyCare prend en charge le nettoyage automatique, le refroidissement rapide CoolDown et le préchauffage ultra-rapide, réduisant les temps morts entre les cycles de production.
Ergonomie et durabilité au quotidien
Les glissières en C avec système anti-basculement facilitent la manipulation des plaques et l’entretien quotidien. L’éclairage LED à faible consommation, l’écran LED intuitif et le signal visuel et acoustique de fin de cuisson contribuent à un environnement de travail sûr et efficace. La porte à double vitrage à faible émissivité limite les déperditions thermiques et améliore la sécurité de l’opérateur.
