Samt-Spray

Un effet velours mat pour sublimer vos créations pâtissières

Le spray velours est un produit de finition incontournable pour quiconque souhaite donner à ses desserts un rendu soigné et contemporain. Composé d’un mélange de beurre de cacao, de colorants alimentaires et d’un gaz propulseur, il projette une fine brume colorée qui se solidifie instantanément au contact d’une surface très froide. Le résultat : un revêtement fin, uniforme et légèrement granuleux, à l’opposé des glaçages brillants traditionnels.

Cette finition mate et texturée met en valeur les volumes et les formes de vos pièces, tout en permettant de jouer sur les contrastes entre différentes zones du dessert. Disponible en plusieurs coloris — blanc, brun, rose, rouge, jaune et orange — il s’adapte aussi bien aux créations de Saint-Valentin qu’aux bûches de Noël ou aux pièces thématiques de Pâques et Halloween.

Conseils d’utilisation pour un résultat optimal

Pour garantir l’effet velours caractéristique, la surface à traiter doit impérativement être congelée, idéalement à au moins -15 °C. C’est cette différence de température qui permet à la matière grasse de figer instantanément et de former le revêtement velouté recherché.

• Bien agiter le spray avant chaque utilisation.
• Appliquer sur des entremets, mousses, glaces ou bûches sortant directement du congélateur.
• Maintenir une distance régulière pour un dépôt homogène.
• Travailler de préférence dans un espace ventilé.

Le spray velours convient aussi bien aux professionnels en laboratoire qu’aux passionnés souhaitant reproduire chez eux les codes de la pâtisserie moderne.