Klassische Silikon-Baumstammform – 2 Größen

Un duo pensé pour la pâtisserie structurée

Les moules à bûche GM et PM de Silikomart Professional répondent aux exigences des pâtissiers qui souhaitent travailler avec précision et régularité. Leur compatibilité dimensionnelle est leur atout majeur : le moule PM s’insère directement dans le moule GM, permettant de composer des bûches multicouches avec un insert central en mousse, confit, crémeux, praliné ou biscuit. Le moule GM, d’une contenance de 1,3 litre, est dimensionné pour des bûches de 6 à 8 portions, tandis que le PM, avec ses 565 ml, convient aussi bien aux petites bûches individuelles qu’aux inserts.

Le silicone platinum Silikomart : un choix professionnel

Ces moules sont fabriqués en silicone platinum 100 %, la référence en matière de silicone alimentaire pour un usage intensif en laboratoire. Ce matériau offre une résistance thermique de –60 °C à +230 °C, ce qui le rend adapté aussi bien à la congélation des entremets glacés qu’à la cuisson au four. Le démoulage est net et sans déformation, garantissant des bûches aux arêtes franches et à la surface lisse.

Anwendungshinweise

• Couler la préparation du PM en premier, congeler, puis l’insérer dans le GM avant de compléter avec la mousse principale.
• Placer les moules sur une plaque rigide avant de les mettre au congélateur pour faciliter la manipulation.
• Éviter les ustensiles tranchants pour préserver l’intégrité du silicone et prolonger la durée de vie des moules.