Louis François – Inulin

Une fibre fonctionnelle au service de vos recettes

L’inuline Louis François (réf. LF10167) est une fibre alimentaire soluble d’origine végétale, conçue pour une utilisation en denrées alimentaires professionnelles. Elle répond à une double exigence des artisans modernes : reformuler les recettes pour réduire les sucres ajoutés, sans sacrifier la structure ni le volume des produits finis.

En tant qu’agent de charge, l’inuline compense le volume habituellement apporté par le sucre, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les gammes allégées en sucre, les préparations à index glycémique maîtrisé ou les recettes enrichies en fibres.

Usages métier en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie

L’inuline s’intègre dans un large spectre de préparations : crèmes, ganaches, biscuits, pains de mie, fourrages et glaces. Elle contribue à augmenter l’extrait sec des appareils, améliorant ainsi la tenue et la conservation des produits.

• Permet de désucrer partiellement ou totalement certaines formules
• Augmente l’extrait sec sans apport de sucres simples
• Agit comme agent de charge pour maintenir la texture
• Compatible avec les process de cuisson et de surgélation courants

Anwendungshinweise

Pour une intégration optimale, incorporez l’inuline en remplacement partiel du sucre en ajustant les proportions selon la recette et le résultat souhaité. Il est recommandé de réaliser des tests préalables sur de petites quantités afin d’adapter la texture et le goût au profil de votre produit fini.

Disponible en liquidation jusqu’à épuisement des stocks chez Tille 1955, votre fournisseur spécialisé en Suisse romande depuis 1955.