Glattes oder geripptes ungesäuertes Brot

L’azyme, matière première incontournable de la confiserie

L’azyme lisse ou strié est un incontournable pour les pâtissiers et confiseurs travaillant les calissons et nougats. Ces formats professionnels 32×23 cm offrent une base stable et régulière, garantissant une présentation soignée et une texture homogène à vos créations.

Deux finitions pour adapter votre création

Le format lisse convient aux finitions épurées et aux décors délicats, tandis que le format strié apporte texture et caractère visuel à vos pièces. Chaque variante répond à des besoins esthétiques et fonctionnels distincts.

Conseils d’utilisation métier

• Vérifiez l’humidité ambiante avant utilisation pour préserver la rigidité de l’azyme
• Stockez à l’abri de l’humidité dans un endroit frais et sec
• Utilisez l’azyme comme support ou intercalaire selon votre technique de travail
• Compatible avec tous les types de garnitures traditionnelles (nougat, pâte d’amande, etc.)

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