Goldgelatineblätter

Une gélatine de qualité professionnelle pour des résultats précis

Les feuilles de gélatine qualité Or représentent le niveau le plus élevé disponible en gélatine feuille. Avec un indice Bloom de 215 et un poids unitaire de 2 g par feuille, elles sont plus légères que les qualités inférieures tout en offrant une capacité gélifiante nettement supérieure. Résultat : une quantité moindre suffit pour obtenir une tenue parfaite, ce qui permet un dosage précis et une maîtrise optimale de vos textures.

Translucides et quasi inodores, ces feuilles n’altèrent ni la couleur ni le goût de vos préparations. Elles conviennent aussi bien pour figer des gelées et des mousses que pour épaissir des sauces et des purées, avec une stabilité remarquable dans le temps.

Conseils d’utilisation en atelier

Pour une hydratation correcte, plongez les feuilles dans de l’eau froide pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Essorez-les soigneusement avant de les incorporer à une préparation chaude ou de les dissoudre dans un liquide chaud. Évitez de les faire bouillir directement, ce qui pourrait réduire leur efficacité gélifiante.

• Idéales pour mousses, bavarois, panna cotta, gelées de fruits et nappage miroir
• Compatibles avec les préparations sucrées et salées
• Dosage facilité grâce au poids unitaire constant de 2 g par feuille

Aufbewahrung

Conservez les feuilles dans leur emballage d’origine, bien fermé, à l’abri de l’humidité et de la chaleur, pour préserver leur efficacité sur la durée.