Louis François – Kappa „P F“ 1 kg

Un gélifiant réactif aux protéines lactées

Le carraghénane de sodium Kappa est un agent texturant de référence pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. Sa réactivité particulière aux protéines et aux sels présents dans le lait en fait un choix privilégié pour structurer des préparations délicates.

Contrairement à d’autres gélifiants, il interagit fortement avec les composants laitiers tout en restant peu influencé par les variations de formulation, garantissant une texture stable et prévisible.

Applications en pâtisserie et confiserie

Ce carraghénane excelle dans la réalisation de flans, crèmes pâtissières et préparations à base de lait. Il offre une gélification nette et une texture onctueuse, recherchée par les artisans exigeants.

Aufbewahrungstipps

Conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur pour préserver l’efficacité du produit. Un stockage optimal garantit une performance constante dans vos préparations.