Gebogene kandierte Orangenschalen – 1,5 kg

Un ingrédient de référence pour la pâtisserie fine

Les écorces d’orange confite sont incontournables en pâtisserie traditionnelle comme en création contemporaine. Ces bâtons courbes de 4 à 8 cm offrent une texture ferme et une belle tenue à la découpe, essentiels pour garnir vos réalisations avec élégance et régularité.

Origine et sélection rigoureuse

Sélectionnées dans la région de Valence en Espagne, ces écorces proviennent de trois variétés d’oranges réputées pour leur peau épaisse, aromatique et leur goût intense. Cette matière première méditerranéenne garantit un zeste de qualité exceptionnelle, riche en saveur naturelle et résistant au confisage.

Un procédé artisanal qui préserve la qualité

Le confisage sous vide pendant 20 jours permet une pénétration douce et homogène du sirop dans la chair de l’écorce. Cette méthode lente préserve les qualités organoleptiques de l’agrume tout en dosant l’apport en sucre de manière équilibrée. Le résultat : une saveur délicate et une texture parfaite pour vos créations.

Anwendungshinweise

• Découpez finement pour des garnitures précises
• Intégrez à vos pâtes, mousses ou ganaches
• Utilisez en décoration de surface pour un rendu premium