Kandierte Zitronenschalenwürfel – 1,5-kg-Eimer

Un ingrédient d’exception pour vos créations

Ces cubes d’écorce de citron confits sont bien plus qu’un simple ingrédient : ce sont de véritables alliés pour les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers et traiteurs. Leur texture ferme, leur saveur sucrée caractéristique et leur couleur jaune éclatante offrent une expérience gustative unique et une grande polyvalence d’usage.

Sélection rigoureuse et méthode traditionnelle

Tout commence par le choix des fruits. Nous utilisons deux variétés de citron cultivées en Espagne, reconnues pour la finesse et l’épaisseur de leur peau. Cette sélection garantit une écorce riche en zestes, bien adhérente, sans amertume excessive.

Les fruits sont récoltés à maturité optimale, puis soigneusement lavés, découpés et confits selon une méthode traditionnelle. Le processus de confisage est lent et minutieux : il consiste à remplacer progressivement l’eau contenue dans les fruits par un sirop de sucre, stabilisant le produit tout en conservant sa texture.

Calibrage précis et applications multiples

Avec un calibrage régulier de 6×6 mm, ces dés s’intègrent parfaitement dans vos biscuits, cakes, pains d’épices, garnitures de chocolat ou préparations salées. Leur format standardisé facilite le dosage et garantit une présentation homogène de vos créations.