Runder Gärkorb mit Einlage

Un support de fermentation pensé pour l’artisan boulanger

Le banneton entoilé rond est un outil incontournable dans la production de pains au levain et de pains de tradition. Sa structure en osier tressé, doublée d’une toile en lin naturel, crée un environnement idéal pour la pousse finale : l’humidité excédentaire de la pâte est absorbée progressivement, favorisant la formation d’une belle croûte dorée et d’une mie bien alvéolée à la cuisson.

Disponible en trois tailles adaptées à des pâtons de 500 g, 1000 g et 1500 g, ce banneton s’intègre aussi bien dans un laboratoire professionnel que dans la cuisine d’un artisan passionné.

Gebrauchs- und Pflegehinweise

Préparer le banneton avant usage

Avant la première utilisation, farinez généreusement la toile en lin – de préférence avec un mélange de farine de blé et de farine de riz – afin de créer une surface antiadhérente naturelle. Répétez cette opération lors des premières utilisations pour bien imprégner les fibres.

Entretien et conservation

• Après chaque utilisation, laissez sécher le banneton à l’air libre avant de le ranger.
• Ne le lavez pas à l’eau : un brossage à sec suffit pour éliminer les résidus de farine.
• Conservez-le dans un endroit sec et aéré pour éviter tout développement de moisissures.

Un banneton bien entretenu développe avec le temps un culottage naturel qui améliore encore ses propriétés antiadhérentes et sa durabilité.