Runde, stabile Teigschale

Un bac robuste pensé pour le travail en fournil

Le bac à pâte rond fort (réf. 1861) répond aux exigences du quotidien en boulangerie et en pâtisserie artisanale. Avec ses 19 litres de capacité, son diamètre de 48 cm et sa hauteur de 16 cm, il offre un volume généreux adapté aux pétrissages de moyenne et grande production. La construction renforcée garantit une tenue dans le temps, même soumise à des manipulations répétées et à des charges importantes.

Bénéfices métier et conseils d’utilisation

La forme ronde facilite le retournement de la pâte et l’évaluation visuelle de la pousse, deux gestes essentiels lors du pointage. Les parois hautes de 16 cm contiennent efficacement les pâtes levées et réduisent les risques de contact avec l’air, préservant ainsi l’hydratation et la structure du réseau glutineux.

• Idéal pour le pointage en masse et la conservation des pâtes entre deux façonnages.
• Facilement empilable pour optimiser l’espace en chambre de fermentation ou en réfrigérateur.
• Couvercle disponible en option pour une protection optimale lors des phases de repos prolongées.

Critères de choix

Pour les ateliers traitant plusieurs types de pâtes simultanément, il est recommandé de disposer de plusieurs bacs identifiés. La rigidité renforcée de ce modèle le distingue des bacs standards : un investissement durable qui s’amortit rapidement dans un contexte de production intensive.