Croissant-Form

Un façonnage régulier pour des croissants classiques

La Rondinette est une machine de façonnage spécialement conçue pour transformer les triangles de pâte en croissants natures à l’enroulement peu serré, caractéristique du croissant classique artisanal. Grâce à un cycle de production pouvant atteindre 800 unités par heure, elle s’intègre naturellement dans le rythme d’un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie exigeant régularité et constance de forme.

Compacité et praticité au service du laboratoire

Son encombrement réduit en fait un atout de choix pour les ateliers où l’espace est précieux. La Rondinette s’installe facilement sur un plan de travail existant sans nécessiter d’aménagement particulier, tout en offrant un rendement professionnel.

• Enroulement souple et régulier, fidèle au croissant nature traditionnel
• Format compact adapté aux laboratoires de taille petite à moyenne
• Cadence élevée pour répondre aux pics de production

Anwendungshinweise

Pour des résultats optimaux, veillez à découper vos triangles de pâte feuilletée ou levée à une épaisseur et une largeur homogènes avant d’alimenter la machine. Un détrempe bien reposée et une pâte à température de travail adéquate garantissent un enroulement fluide et une belle tenue à la cuisson. La Rondinette convient aussi bien à la production de croissants au beurre qu’à des recettes de viennoiseries natures similaires.