Form für „Natas“ aus blauem Blech, Ø 8,5 cm – Höhe 2,8 cm

Un moule taillé pour les Natas authentiques

Le Pastel de Nata est une préparation délicate qui exige un moule précis : fond légèrement conique, paroi fine pour une bonne transmission de la chaleur, et dimensions respectant la tradition. Ce moule en tôle bleue de Ø 8,5 cm pour une hauteur de 2,8 cm répond à ces critères et s’intègre naturellement dans le poste de travail d’un artisan exigeant.

La tôle bleue, matériau de référence en boulangerie-pâtisserie professionnelle, favorise une montée en température régulière et contribue à l’obtention d’une pâte feuilletée bien croustillante sur les bords, caractéristique essentielle du Nata réussi.

Gebrauchs- und Pflegehinweise

Préparation avant la première utilisation

• Culotter le moule au four avec un léger corps gras avant la première fournée pour développer ses propriétés antiadhérentes naturelles.
• Éviter le trempage prolongé dans l’eau : un essuyage à chaud après cuisson suffit généralement.

Bonnes pratiques en production

• Foncer la pâte feuilletée en partant du fond vers les bords pour un rendu régulier.
• Disposer les moules sur une plaque perforée pour optimiser la circulation d’air et uniformiser la cuisson.
• Ce format individuel facilite le dressage en vitrine et le service à l’assiette.

Vendu à la pièce, ce moule peut être acquis en quantité adaptée à votre volume de production. L’équipe Tille 1955 est disponible pour vous conseiller sur les accessoires complémentaires.