Herzform „Amorini“ oder „Cupido“ von Silikomart

Deux formats complémentaires pour des cœurs bombés irréprochables

La gamme Amorini et Cupido de Silikomart repose sur une logique de complémentarité : le moule Cupido (30 ml, 15 empreintes) est conçu pour servir d’insert au moule Amorini (100 ml, 8 empreintes). Cette combinaison permet de structurer des entremets cœur avec un cœur coulant ou une mousse contrastée à l’intérieur, offrant une finition professionnelle et un effet visuel soigné à la découpe.

Les deux moules partagent les mêmes dimensions de plaque (30 x 17,5 cm), ce qui facilite le stockage et l’organisation en laboratoire.

Un silicone de qualité professionnelle

Fabriqués en silicone liquide 100 % platinique, ces moules sont exempts de bisphénol-A (BPA). Ils supportent des températures allant de -60 °C à +230 °C, ce qui les rend compatibles avec la congélation, la cuisson au four et le travail du chocolat tempéré.

• Démoulage propre et sans accroc grâce à la souplesse du silicone platinique
• Compatibles surgélation pour une organisation en amont de la production
• Nettoyage facilité, passent au lave-vaisselle

Conseils d’utilisation en laboratoire

Pour un résultat optimal, coulez le Cupido en premier avec votre insert (ganache, crémeux, confit), bloquez au froid, puis démoulez et positionnez l’insert dans le moule Amorini avant de compléter avec votre mousse ou appareil principal. Cette méthode garantit un centrage précis et une coupe nette. Les moules s’adaptent aussi bien aux mousses légères qu’aux préparations plus denses comme les panna cottas ou les gelées.