Runde Tritost-Brotform, blaues Blech

Un moule en tôle bleue pensé pour la boulangerie artisanale

Le moule tritoast rond en tôle bleue est un outil de référence pour la cuisson du pain de mie en format cylindrique. La tôle bleue, matériau reconnu en boulangerie professionnelle, présente une excellente conductivité thermique : la chaleur du four est transmise rapidement et uniformément à la pâte, ce qui favorise une cuisson régulière et une belle coloration de la croûte à l’intérieur du moule. Disponible en deux tailles – PM et GM – il s’adapte aussi bien aux petites productions qu’aux fournées plus importantes.

Entretien et culottage : les bons gestes pour durer

La tôle bleue demande un culottage soigneux avant la première utilisation afin de développer ses propriétés antiadhérentes naturelles et de garantir une longévité optimale.

• Chauffer le moule à 100 °C une ou deux fois pour faciliter un premier nettoyage à chaud au chiffon sec.
• Graisser le moule, puis le cuire 2 h à 180 °C à l’envers pour éliminer les excédents de graisse.
• Essuyer à la sortie du four avec un chiffon sec, puis graisser de nouveau.
• Avant chaque utilisation, appliquer une fine couche de graisse alimentaire de qualité.

Hinweise zur Aufbewahrung

Le nettoyage s’effectue à chaud avec un chiffon sec, sans éponge abrasive. Évitez de stocker le moule dans un environnement humide : une mauvaise séchage peut entraîner l’apparition de rouille superficielle, ce qui ne constitue pas un défaut de fabrication. Un entretien régulier garantit des performances constantes sur le long terme.