Felchlin – Schweizer Handwerkskunst
Qualität, Nachhaltigkeit, Transparenz, Ethik
Temperieren von Felchlin-Schokolade
Vorgehensweise – Erreichen der Schmelztemperatur – Erreichen der Kristallisationstemperatur und schließlich Erreichen der Verwendungstemperatur Ihrer Kuvertüre
Einband „Grand Cru“ – Dunkel
Grenada 65 % Schokolade
Der erste Eindruck ist geprägt von kräftigem, intensivem Kakao. Das sorgfältig durchgeführte traditionelle Verfahren bringt ein herrlich fruchtiges Bouquet zum Vorschein. Die Kombination aus einer Note von Waldbeeren und der natürlichen Frische der Orange. Der lange Abgang ist geprägt von einer harmonischen Note getrockneter Birnen, abgerundet durch einen subtilen Hauch von Muskatnuss.
Ein Hauch von Luxus für Ihre Pralinen, Schokoladenspezialitäten, Desserts und Nachspeisen.
Verfahren zur Temperierung
Vaksinationsmethode bei Rondos:
1 kg Kuvertüre auf 48 °C erhitzen
350 g Kuvertüre (bei 20–23 °C) hinzufügen
Einfach vermischen, und schon ist Ihre Schokolade gebrauchsfertig.
Grand-Cru-Milchschokolade
Grenada 38 % Milchschokolade
In dieser Milchschokolade verbindet sich eine ausgewogene Kakaonote mit dem weichen, fruchtigen Geschmack von Blütenhonig. Das Aroma von Milchkaramell rundet das Geschmacksprofil der „Grenada“ ab, das im Abgang von einem sanften, leicht würzigen Vanilleduft begleitet wird.
Verfahren zur Temperierung
Impfverfahren:
1 kg Kuvertüre auf 48 °C erhitzen
450 g Kuvertüre (bei 20–23 °C) hinzufügen
Einfach vermischen, und schon ist Ihre Schokolade gebrauchsfertig.
Einband „Grand Cru Blanche“
Dominicana 36 % Bio
Kakaobutter und Vanille, kombiniert mit der Milde von Schweizer Milchpulver
Eine ideale Grundlage für Geschmackskombinationen
Verfahren zur Temperierung
Arbeitstemperatur 29 °C –31 °C
Impfverfahren:
1 kg Kuvertüre auf 48 °C erhitzen
450 g Kuvertüre (bei 20–23 °C) hinzufügen
Einfach vermischen, und schon ist Ihre Schokolade gebrauchsfertig.
Sonderausgabe
Bionda 36 % – weiße Karamellkuvertüre
Die Zarte – lassen Sie sich von ihrem samtigen Karamell-Keks-Geschmack und ihrer einzigartigen warmen, hellen und natürlichen Farbe verführen.
Einfachheit, die überzeugt – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Ideal zum Überziehen von Pralinen, zum Gießen von Hohlformen oder zur Zubereitung von Mousse, Creme oder Ganache.
Verfahren zur Temperierung
Arbeitstemperatur 29 °C – 31 °C
Vaksinationsmethode bei Rondos:
1 kg Kuvertüre auf 48 °C erhitzen
350 g Kuvertüre (bei 20–23 °C) hinzufügen
Einfach vermischen, und schon ist Ihre Schokolade gebrauchsfertig.
