Automatisation et polyvalence pour une production régulière avec la diviseuse bouleuse automatique à tête amovible de chez Ferneto
En atelier, la régularité n’est pas un “plus” : c’est ce qui sécurise la qualité et le rendement. Une diviseuse-bouleuse automatique comme la DAA4XX vise justement cet objectif : augmenter et homogénéiser la production, tout en restant polyvalente pour répondre à la diversité des produits. Le fabricant met l’accent sur la possibilité d’ajuster les paramètres de division, pressage et boulage, afin de s’adapter aux méthodes de chaque professionnel.
Têtes amovibles : une machine, plusieurs solutions de division
Le gros avantage de la DAA est sa tête amovible et interchangeable : on peut utiliser différentes têtes selon les besoins de division et de grammage.
La documentation DAA indique notamment deux familles de têtes :
- Ø 364 mm : 30 / 36 / 54 divisions
- Ø 410 mm : 15 / 22 / 30 / 36 divisions
Cela permet de couvrir plusieurs types de production (petits pains, boules, pâtons) en gardant une logique simple : changer la tête pour changer la solution de division.
Large plage de poids et 2 systèmes de boulage
Pour répondre aux pâtes et aux styles de production, la DAA annonce :
- une diversité de poids de 15 g à 300 g par pièce (selon tête)
- 2 systèmes de boulage pour pâtes plus “dures” ou plus “souples”, avec une plage d’hydratation indiquée de 45 % à 75 %
C’est un point important : l’objectif n’est pas seulement de diviser, mais d’obtenir un boulage propre et reproductible selon le type de pâte.
Recettes et réglages : standardiser sans perdre la main
Sur une machine de ce type, la productivité vient surtout de la répétabilité. La documentation indique :
- 99 recettes avec réglages personnalisés (coupe, pressage, temps de roulage/boulage)
- un écran tactile couleur capacitif 7”, avec port USB (backup de recettes) et différents profils/niveaux d’accès utilisateur
En clair : on enregistre des réglages, on sécurise la constance, et on évite les variations de résultat quand plusieurs personnes se relaient sur la production.
Construction et composants orientés atelier
Pour l’usage intensif et l’hygiène, la DAA met en avant des éléments concrets :
- bâti en acier inoxydable avec roulettes (équipement de série)
- lames de coupe en acier inoxydable
- composants de pressage/anneau en polymère technique DIN POM C (orienté robustesse et usage alimentaire)
- le fabricant mentionne aussi un accompagnement sur les processus et la maintenance quotidienne
Données techniques utiles
La fiche DAA fournit des repères simples et parlants pour dimensionner l’installation :
- Puissance : 1,3 kW (selon tête, identique sur la ligne)
- Poids net : 385 kg
- Dimensions machine (Largeur × Profondeur × Hauteur) : 700 × 950 × 1670 mm
(La fiche indique aussi une hauteur alternative “C1 1800 mm”, selon configuration.)
Pour quels usages ?
- Boulangerie : petits pains, boules, produits réguliers, standardisation des grammages
- Pizzeria / snacking : division rapide et homogène des pâtons, cadence et répétabilité
- Ateliers multi-recettes : changement de têtes + recettes mémorisées pour enchaîner les références
L’intérêt global : réduire la variabilité, gagner du temps sur les étapes répétitives, et stabiliser la qualité finale.
FAQ
- À quoi sert une diviseuse-bouleuse automatique ?
Elle automatise la division et le boulage pour gagner en cadence et en régularité. L’objectif est de standardiser les pièces (poids/forme) et d’homogénéiser la production, surtout quand les fournées s’enchaînent.
- La tête est-elle amovible ?
Oui, la DAA est annoncée avec une tête amovible et interchangeable, permettant d’utiliser plusieurs têtes selon les besoins de division et de boulage.
- Quelles divisions sont possibles ?
La fiche indique des têtes Ø364 mm (30/36/54) et Ø410 mm (15/22/30/36). Le choix dépend du format de pièce recherché et du type de production.
- Quelle plage de poids par pièce ?
La documentation annonce une plage de 15 g à 300 g par pièce (selon tête). Cela permet de couvrir du petit pain au pâton plus généreux, selon l’outillage monté.
- La machine gère-t-elle différentes hydratations ?
Oui, la fiche mentionne 2 systèmes de boulage pour pâtes plus ou moins hydratées, avec une plage indiquée de 45 % à 75 %.
- Peut-on enregistrer des réglages ?
Oui : la DAA annonce 99 recettes avec réglages personnalisés (coupe, pressage, temps de roulage/boulage), via un écran tactile couleur.
- Y a-t-il un port USB ?
Oui, l’interface est indiquée avec port USB pour sauvegarde des recettes, et différents profils d’accès utilisateur.
- Quelles sont les dimensions et le poids ?
La fiche DAA indique 700 × 950 × 1670 mm (L × P × H) et 385 kg en poids net.
- Quels matériaux sont utilisés sur les éléments clés ?
La documentation mentionne un bâti inox avec roulettes, des lames inox, et des éléments en polymère technique DIN POM C sur la presse/anneau.
