Le laminoir RONDO STM5303A Econom 4000 est un équipement professionnel conçu pour abaisser les pâtes avec précision, régularité et confort. Grâce à son format à poser sur table, il s’intègre facilement dans les boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels, tea-rooms, pizzerias, laboratoires artisanaux et cuisines professionnelles disposant d’un espace limité.
Sa conception compacte ne l’empêche pas d’offrir une vraie capacité de travail. Avec une largeur de travail de 500 mm et des tapis de 475 mm, il permet de travailler une grande variété de pâtes tout en conservant un encombrement raisonnable. Il est particulièrement adapté aux établissements qui souhaitent bénéficier de la qualité d’un laminoir professionnel sans installer un modèle sur socle ou de grande dimension.
Idéal pour le feuilletage et les pâtes régulières
Le laminoir RONDO STM5303A permet d’abaisser progressivement la pâte afin d’obtenir une épaisseur régulière sur toute la bande. Cette précision est essentielle pour les productions où la régularité influence directement le résultat final : feuilletage, croissants, pains au chocolat, fonds de tartes, biscuits, pâtes sucrées, pâtes brisées, pâtes sablées ou pâtes à pizza.
L’ouverture des cylindres est réglable de 0,3 à 30 mm. Cette amplitude permet de commencer avec une pâte plus épaisse, puis de réduire progressivement l’épaisseur selon le produit souhaité. Le réglage manuel par levier offre un contrôle simple et direct, très apprécié dans un laboratoire artisanal.
Le laminoir permet ainsi de réduire l’effort manuel, de gagner du temps et d’améliorer la régularité des préparations. Par rapport à un abaissement au rouleau, il offre un résultat plus constant, une meilleure productivité et un meilleur confort de travail.
Une machine pensée pour les espaces réduits
Le RONDO STM5303A est particulièrement intéressant lorsque la place disponible est limitée. En position de travail, son encombrement est d’environ 1550 × 1040 × 500 mm. Une fois les tables repliées, il occupe environ 815 × 1040 × 715 mm, ce qui permet de libérer de l’espace dans le laboratoire après utilisation.
Ses tables repliables sont un vrai avantage pour les petits ateliers, les restaurants, les hôtels ou les laboratoires qui ne souhaitent pas laisser un laminoir ouvert en permanence. Cette conception permet de conserver un espace de travail plus dégagé, tout en gardant le laminoir disponible lorsque la production l’exige.
Un travail régulier et confortable
Le laminoir RONDO Econom 4000 est équipé de tapis assurant le déplacement de la pâte pendant le laminage. La vitesse de sortie du tapis est d’environ 50 cm/s, ce qui permet un travail fluide et régulier.
Le réglage de l’épaisseur se fait manuellement. L’utilisateur peut ajuster progressivement l’écartement des cylindres en fonction de la pâte travaillée, de son hydratation, de sa température et du résultat recherché. Il est recommandé de réduire l’épaisseur par étapes afin de ne pas déchirer la pâte et de préserver sa structure.
Ce type de laminoir est particulièrement utile pour obtenir des pâtes uniformes, avec une épaisseur constante sur toute la surface. Cette régularité facilite ensuite la découpe, le façonnage, le garnissage et la cuisson.
Pour boulangerie, pâtisserie et restauration
Le RONDO STM5303A convient à de nombreuses utilisations professionnelles. En boulangerie, il peut être utilisé pour les pâtes levées feuilletées, les abaisses, certaines pâtes à pizza ou les préparations nécessitant une épaisseur contrôlée. En pâtisserie, il est idéal pour les fonds de tartes, les pâtes sablées, les pâtes sucrées, les biscuits et les préparations laminées.
Dans un restaurant ou un hôtel, il permet de réaliser des abaisses régulières pour des préparations maison, des tartes, des feuilletés salés, des pâtes fraîches selon l’usage, ou des préparations de buffet. Son format compact en fait une solution intéressante pour les établissements qui souhaitent produire eux-mêmes une partie de leurs bases.
Une construction robuste et professionnelle
Avec un poids d’environ 80 kg, le laminoir RONDO STM5303A offre une bonne stabilité pendant le travail. Sa puissance de 0,5 kW est adaptée aux productions professionnelles courantes, tout en conservant une consommation raisonnable.
La longueur totale des tables est d’environ 1550 mm et la longueur des cylindres est de 500 mm. Le poids de pâton conseillé est de 3 à 4 kg maximum, selon la pâte et les conditions de travail. Pour un résultat optimal, il est préférable de travailler une pâte correctement reposée, légèrement farinée et abaissée progressivement.
Choisir le laminoir RONDO STM5303A Econom 4000, c’est opter pour un équipement compact, fiable et précis, parfaitement adapté aux professionnels qui recherchent un laminoir de qualité sans encombrement excessif.
Caractéristiques techniques
- Modèle : RONDO STM5303A / Econom 4000 STM 5303
- Type : laminoir professionnel à poser sur table
- Largeur de travail : 500 mm
- Largeur des tapis : 475 mm
- Longueur des cylindres : 500 mm
- Ouverture des cylindres : de 0,3 à 30 mm
- Réglage de l’épaisseur : manuel
- Vitesse du tapis : 50 cm/s
- Longueur totale des tables : environ 1550 mm
- Pâton conseillé : jusqu’à 4 kg maximum
- Puissance : 0,5 kW
- Alimentation : selon configuration disponible
- Poids : environ 80 kg
- Dimensions en position de travail : environ 1550 × 1040 × 500 mm
- Dimensions tables repliées : environ 815 × 1040 × 715 mm
- Tables repliables : oui
- Utilisation : boulangerie, pâtisserie, restauration, laboratoire, pizzeria
- Produits adaptés : pâte feuilletée, pâte levée feuilletée, pâte sablée, pâte sucrée, pâte brisée, pâte à pizza, abaisses diverses
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FAQ
À quoi sert le laminoir RONDO STM5303A ?
Le laminoir RONDO STM5303A sert à abaisser les pâtes de manière régulière et progressive. Il permet de gagner du temps, de réduire l’effort manuel et d’obtenir une épaisseur constante pour la pâtisserie, la boulangerie et la restauration.
Ce laminoir convient-il aux petits laboratoires ?
Oui, son format à poser sur table et ses tables repliables le rendent particulièrement adapté aux petits laboratoires, restaurants, hôtels, tea-rooms, pizzerias et ateliers disposant d’un espace limité.
Quelle est la largeur de travail du STM5303A ?
Le laminoir possède une largeur de travail de 500 mm. Les tapis ont une largeur de 475 mm, ce qui permet de travailler confortablement de nombreuses abaisses professionnelles.
Quelle épaisseur peut-on obtenir ?
L’ouverture des cylindres est réglable de 0,3 à 30 mm. Cette plage permet de travailler progressivement la pâte, depuis une abaisse épaisse jusqu’à une feuille fine selon le produit souhaité.
Peut-on utiliser ce laminoir pour la pâte feuilletée ?
Oui, ce modèle est adapté au travail du feuilletage et des pâtes levées feuilletées. Il permet d’obtenir des abaisses régulières, indispensables pour les croissants, pains au chocolat, feuilletés et préparations similaires.
Peut-il être utilisé pour la pâte à pizza ?
Oui, il peut être utilisé pour abaisser des pâtes à pizza, selon le format recherché et la quantité de pâte. Il convient particulièrement aux restaurants, pizzerias et laboratoires qui souhaitent régulariser leurs abaisses.
Les tables sont-elles repliables ?
Oui, les tables peuvent être repliées après utilisation. Cela permet de réduire fortement l’encombrement et de libérer de l’espace dans le laboratoire lorsque le laminoir n’est pas utilisé.
Quel poids de pâte peut-on travailler ?
Le poids de pâton conseillé est d’environ 3 à 4 kg maximum. Pour préserver la qualité du laminage, il est préférable de travailler progressivement et d’adapter les réductions d’épaisseur à la texture de la pâte.
Ce laminoir est-il simple à utiliser ?
Oui, le réglage manuel de l’épaisseur permet une utilisation directe et intuitive. L’utilisateur ajuste progressivement l’écartement des cylindres selon la pâte travaillée et l’épaisseur finale souhaitée.
À quels professionnels s’adresse ce modèle ?
Il s’adresse aux boulangers, pâtissiers, restaurateurs, hôteliers, traiteurs, pizzerias, tea-rooms et laboratoires recherchant un laminoir compact, robuste et précis pour des productions régulières.
