Die Xanthangummi 60 g ist ein pflanzliches Lebensmittelzusatzstoff, der durch Fermentation von Mais gewonnen wird. Natürlich ohne Geschmack und Geruch, ist sie in der modernen Küche und in der Konditorei wegen ihrer Eigenschaften sehr beliebt. verdickende und stabilisierende. Sie verändert weder den pH-Wert noch die Salzgehalt der Zubereitungen, was sie zu einem vielseitigen Inhaltsstoff macht, der sich für viele Rezepte eignet.
Die Xantangummi wird vor allem in der Eiscremeindustrie eingesetzt und ermöglicht Die Kristallisation vertagen In Eiscreme und Sorbets, bei gleichzeitiger Unterstützung der Gefriertrocknungs- und Entfrostvorgänge. Sie eignet sich sowohl warm als auch kalt, in einem Flüssigkeitsbad und garantiert eine homogene Textur.
Seine hohe Stabilität macht es ideal für Soßen und Emulsionen (wie Mayonnaise ohne Ei), aber auch zur Verdickung alkoholischer Getränke oder zur Herstellung von veganen und glutenfreien Rezepten. Leicht zu handhaben, fügt man es einfach in feine Portionen in die Mischung und mischt gut, um eine perfekte Textur zu erzielen.
Ein Muss für Liebhaber kreativer Küche und für Profis, die einen zuverlässigen und vielseitigen Stabilisator suchen.
CHF 7.15TTC
Die Xanthangummi 60 g Es ist ein essenzieller Bestandteil in der Küche, im Backen und in der modernen Eiserei. Sie entsteht durch die natürliche Fermentation von Mais und überzeugt durch ihre Fähigkeit, Texturen zu verändern, ohne den Geschmack oder die Nährstoffgehalt der Lebensmittel zu beeinträchtigen. Sie gehört zur Familie der Hydrokolloide und ist für ihre vielfältigen beruflichen und häuslichen Anwendungen anerkannt.
Starkes Verdickungsmittel Einige Gramm genügen, um die Konsistenz der Zubereitungen zu verleihen.
Zuverlässiger Stabilisator Halte die Zutaten in Soßen, Smoothies oder Eintöpfen homogen.
Universelle Kompatibilität Funktioniert sowohl bei warmem als auch bei kaltem Wasser.
Beständigkeit gegen pH- und Salzsäure : ändert die Eigenschaften der Rezeptur nicht.
Unterstützung für Gefrier- und Aufwärmen : Halte die Präparate stabil, auch nach mehreren Durchläufen.
In der Eisschnecke Verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt für geschmeidigere Eiscreme und perfekt glatte Sorbetts.
In Soßen und Emulsionen : ermöglicht es, eine Mayonnaise ohne Ei, Ideal für vegane Rezepte.
In der Mixologie Verstärkt Alkohols und Cocktails und verleiht ihnen eine innovative Textur.
In der Bäckerei-Pâtisserie Hilft, Pasta mehr Flexibilität und Weichheit zu verleihen und gleichzeitig die flüssigen Zubereitungen zu stabilisieren.
In der glutenfreien Küche Verbessert die Textur von Teig und Brötchen, die ohne Gluten oft zerbrechlich sind.
Xanthangummi ist sehr einfach zu verwenden: Es genügt, es in der Mischung bei Regen zu mischen, vorzugsweise mit einem Mixer, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Es wirkt sogar bei geringer Dosis effektiv:
0,8 g bis 2 g/L Zur leichten Verdickung von Flüssigkeiten oder zur Stabilisierung einer Sauce.
2 g bis 6 g/L Für eine cremige Textur in Eintöpfen, Smoothies oder Desserts.
6 g bis 8 g/L : Für sehr dicke oder gefrorene Zubereitungen.
Trag eine Großes Gespür für Texturen, essentiell in der Gastronomie und in der Konditorei.
Erlaubt die Erstellung innovativer Rezepte, die auf spezifische Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten sind (glutenfrei, vegan).
Bietet eine Lange Haltbarkeit und optimale Stabilität, Auch nach dem Gefrieren.
Die Xanthangummi 60 g Es ist die unentbehrliche Begleiterin von Köchen, Konditoren und Eiscremeherstellern, die Innovationen vorantreiben, ihre Rezepte präzise strukturieren und texturieren möchten. Vielseitig, einfach zu dosieren und pflanzliches Herkunftsgehalt, sie verdient ihren Platz in allen kreativen Küchen.
Probieren Sie sie noch heute aus, um Ihre Zubereitungen zu veredeln und Ihren kulinarischen Kreationen einen professionellen Touch zu verleihen!
