La signature du boulanger se joue au fa\u00e7onnage et \u00e0 la scarification. Tille 1955 propose aux fournils de Suisse romande les outils de d\u00e9coupe qui garantissent des pi\u00e8ces r\u00e9guli\u00e8res : lames pour la grigne, rouleaux coupe-croissants pour la viennoiserie, pique-vite pour percer fonds et p\u00e2tes feuillet\u00e9es.<\/p>\n
Die lames de boulanger<\/a> comprennent la Grignette verte et la super Grignette avec lames de rechange, ainsi que des lames droites, courbes ou crant\u00e9es en acier carbone. Une lame aff\u00fbt\u00e9e et bien tenue ouvre la cro\u00fbte et assure un d\u00e9veloppement r\u00e9gulier \u00e0 l'enfournement.<\/p>\n Das rouleau coupe-croissant<\/a> d\u00e9taille en une passe des triangles de p\u00e2te feuillet\u00e9e identiques sur toute la largeur de la bande. Un gain de temps net pour les ateliers qui produisent la viennoiserie en s\u00e9rie apr\u00e8s laminage.<\/p>\n Le rouleau pique-vite<\/a> perfore la p\u00e2te de mani\u00e8re homog\u00e8ne pour \u00e9viter les cloques sur les fonds de tarte, les pains plats et les feuilletages. Le rouleau \u00e0 losanges marque les p\u00e2tes \u00e0 biscuits et pains sp\u00e9ciaux d'un motif r\u00e9gulier avant cuisson.<\/p>\n En amont, la famille pr\u00e9paration de la p\u00e2te<\/a> fournit bacs, balances et coupe-p\u00e2tes ; en aval, enfournement et entretien<\/a> regroupe pelles et brosses. Pour les bannetons qui donnent sa forme au pain, voyez les moules \u00e0 pain<\/a>. Livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/decoupe-faconnage\/","name":"Schneiden und Formen","slug":"decoupe-faconnage","taxonomy":"product_cat","parent":8582,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/decoupe-faconnage\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8582"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Rouleaux coupe-croissants<\/h3>\n
Pique-vite et rouleaux \u00e0 losanges<\/h3>\n
Avant et apr\u00e8s le fa\u00e7onnage<\/h3>\n