Peser, p\u00e9trir, faire fermenter, diviser : la pr\u00e9paration de la p\u00e2te conditionne la r\u00e9gularit\u00e9 du pain. Tille 1955 propose aux boulangers et p\u00e2tissiers de Suisse romande les contenants, balances et outils de division utilis\u00e9s chaque jour en fournil. Du mat\u00e9riel agr\u00e9\u00e9 contact alimentaire, facile \u00e0 laver et adapt\u00e9 \u00e0 la cadence professionnelle.<\/p>\n
Die bacs \u00e0 p\u00e2te<\/a> en polypropyl\u00e8ne existent en version rectangulaire empilable ou ronde forte, avec couvercles d\u00e9di\u00e9s, dont le couvercle pour bac rond de 19 litres. Ils prot\u00e8gent la p\u00e2te du dess\u00e8chement pendant la pousse et passent en chambre froide. Une \u00e9chelle inox \u00e0 neuf \u00e9tages organise les bacs dans le laboratoire.<\/p>\n Die balances<\/a> vont de la balance de poche au 0,1 g pour levures et am\u00e9liorants \u00e0 la balance \u00e9tanche inox IP68 pour la pes\u00e9e des p\u00e2tons et farines. Un pesage exact est la premi\u00e8re condition d'une recette reproductible d'une fourn\u00e9e \u00e0 l'autre.<\/p>\n Die coupe-p\u00e2tes et cornes<\/a> servent \u00e0 diviser, bouler et racler : coupe-p\u00e2te tout inox ou 15 cm, raclettes rigides de 12 x 9 \u00e0 19,5 x 15 cm, raclettes nylon souples pour vider bassines et cuves de p\u00e9trin sans perte.<\/p>\n Apr\u00e8s la pr\u00e9paration viennent la d\u00e9coupe et le fa\u00e7onnage<\/a> puis l'enfournement<\/a>. Pour le p\u00e9trissage m\u00e9canique, consultez nos p\u00e9trins et batteurs<\/a> professionnels. Livraison dans toute la Suisse et conseil par une \u00e9quipe qui conna\u00eet le m\u00e9tier.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/preparation-pate\/","name":"Zubereitung der Teigmasse","slug":"preparation-pate","taxonomy":"product_cat","parent":8582,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/preparation-pate\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8582"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Balances et pes\u00e9e pr\u00e9cise<\/h3>\n
Coupe-p\u00e2tes et cornes<\/h3>\n
Les \u00e9tapes suivantes<\/h3>\n