La scarification juste avant l'enfournement d\u00e9cide du d\u00e9veloppement du pain et de l'ouverture de la cro\u00fbte. Tille 1955 fournit aux boulangers de Suisse romande des lames de boulanger et grignettes \u00e0 manche, avec lames de rechange, pour une coupe nette fourn\u00e9e apr\u00e8s fourn\u00e9e.<\/p>\n
La Grignette verte et la super Grignette tiennent la lame sur un manche ergonomique qui prot\u00e8ge les doigts et stabilise le geste. La lame de rechange super Grignette se remplace en quelques secondes d\u00e8s que le tranchant faiblit, sans changer d'outil.<\/p>\n
La lame de boulanger droite en acier carbone convient aux grignes franches sur baguettes et pains longs ; la lame courbe permet une incision en biais qui favorise l'oreille sur les pains au levain ; la lame crant\u00e9e marque les p\u00e2tes molles ou tr\u00e8s hydrat\u00e9es sans les d\u00e9chirer.<\/p>\n
Une lame s'use vite au contact de la farine : pr\u00e9voyez un stock de lames de rechange et remplacez-les d\u00e8s que la coupe accroche. Rangez les grignettes \u00e0 l'\u00e9cart du tour pour \u00e9viter les accidents en production.<\/p>\n
Dans la famille d\u00e9coupe et fa\u00e7onnage<\/a>, der rouleau coupe-croissant<\/a> d\u00e9taille la viennoiserie et le pique-vite<\/a> perfore les fonds. Les bannetons<\/a> en rotin compl\u00e8tent la mise en forme avant la grigne. Livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/decoupe-faconnage\/lames-de-boulanger\/","name":"B\u00e4ckermesser","slug":"lames-de-boulanger","taxonomy":"product_cat","parent":8625,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/decoupe-faconnage\/lames-de-boulanger\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8625"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}