{"id":8441,"count":1,"description":"

Rouleaux coupe-croissants pour la viennoiserie professionnelle<\/h2>\n

Pour produire des croissants r\u00e9guliers en quantit\u00e9, la d\u00e9coupe manuelle au couteau atteint vite ses limites. Tille 1955 propose aux boulangers et p\u00e2tissiers de Suisse romande le rouleau coupe-croissant, un outil de fournil qui d\u00e9taille en une passe des triangles identiques sur toute la bande de p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n

Des triangles identiques en une passe<\/h3>\n

Le rouleau coupe-croissant se passe sur l'abaisse sortie du laminoir et d\u00e9coupe une rang\u00e9e compl\u00e8te de triangles de m\u00eame base et de m\u00eame hauteur. Chaque croissant p\u00e8se le m\u00eame poids, se roule de la m\u00eame mani\u00e8re et cuit de fa\u00e7on homog\u00e8ne sur la plaque.<\/p>\n

Gain de temps en production<\/h3>\n

Sur une production matinale de plusieurs centaines de pi\u00e8ces, le rouleau remplace des dizaines de coupes individuelles et lib\u00e8re le p\u00e2tissier pour le roulage et la dorure. Il convient aussi aux pains au chocolat lorsqu'on adapte la d\u00e9coupe des rectangles au pr\u00e9alable.<\/p>\n

Entretien de l'outil<\/h3>\n

Apr\u00e8s usage, un brossage \u00e0 sec puis un lavage rapide suffisent ; \u00e9vitez de laisser s\u00e9cher la p\u00e2te entre les lames. Rangez le rouleau sur son support pour pr\u00e9server le tranchant.<\/p>\n

Compl\u00e9ter le poste viennoiserie<\/h3>\n

Dans la m\u00eame famille d\u00e9coupe et fa\u00e7onnage<\/a>, die lames de boulanger<\/a> servent \u00e0 la grigne et le pique-vite<\/a> perfore les feuilletages. Pour l'abaisse, consultez nos laminoirs<\/a> professionnels. Livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/decoupe-faconnage\/rouleaux-coupe-croissants\/","name":"Rollen mit gehackten Zwiebeln","slug":"rouleaux-coupe-croissants","taxonomy":"product_cat","parent":8625,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/boulangerie\/ustensiles-boulangerie\/decoupe-faconnage\/rouleaux-coupe-croissants\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8625"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}